【本報訊】 世衞將加工肉類列為第一類致癌物，臨床腫瘤科專科醫生張文龍認為，煙肉等醃製肉類含有硝酸鹽，動物實驗已證明與大腸癌、胃癌和食道癌有關，世衞至昨日才公布，是「遲來的決定」。他指出，除外國人經常吃的煙肉、火腿和香腸外，還有中國人食用的臘腸、臘肉和金華火腿等加工肉類，故市民要留意，避免經常進食。
張文龍認為，排除遺傳和先天性因素後，大腸癌個案增加，相信與飲食習慣有關，而他亦發現，不少大腸癌病人每餐「無肉不歡」，也少吃蔬菜和缺少運動。
大腸癌個案暴增
另一名臨床腫瘤科專科醫生應志浩指出，醃製肉類會加入硝酸鹽作為防腐劑，但在消化過程中產生化學變化，成為致癌物亞硝胺，經常進食加工肉類，增加患大腸癌、胃癌和食道癌的風險。他認為，隨着社會富裕，市民喜歡吃高級醃製肉類和經常吃紅肉，世衞作出這項公布，正好提醒市民，減少吃加工肉類，他建議每周食肉應少於十三両。
根據香港癌症資料統計中心數字顯示，大腸癌包括結腸癌和直腸癌新症個案由一九九二年的二千二百五十三宗，倍升至二○一二年的四千五百六十三宗。在二○一一年，大腸癌新症有四千四百五十宗，同年肺癌新症為四千四百零一宗，令大腸癌成為本港最常見的癌症，二○一二年新症再被肺癌超越。
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