SUN焦點：食品增「色」保靚樣吸客
不少食物製造商添加食用色素，是為保存食品原來色澤，以吸引消費者購買。食用色素主要分人造及天然色素，前者是從煤焦油中提取或化學物合成；後者則從天然資源如植物、動物和微生物等獲取，一般來說對身體無害，如胡蘿蔔素是橙紅色天然色素，亦是一種維他命A，含少量營養價值。
早前有食物製造商開始棄用人造色素，例如圖中的聰明豆。（資料圖片）
浸會大學生物系研究助理梁浩文指，人造色素由化學品合成，部分更是石油副產品，並無營養價值，不宜多吃。不過，人造色素在被批准使用前，須通過嚴格安全測試，斷定是否具毒性及安全建議用量。
惟在追求健康潮流下，有食物製造商開始棄用人造色素，例如出產聰明豆朱古力的英國雀巢食品公司，於一二年宣布改變近八十種食品製法，棄用人造色素、調味料及防腐劑，以甘筍、蘿蔔及檸檬等天然物料取代，是首間停用人造添加劑的主要糖果商。
