近日有人於網上片段中，以一張紙巾放入汽水中攪攪攪，即隔走汽水顏色，令原來橙色的汽水變成透明無色，片段引起網民恐慌。本報測試市面多款不同顏色的飲品，發現靠人造色素着色的加工飲品，可被纖維布料吸取，令杯中飲品褪色變成幾近透明；但有天然蔬果成分的飲品則無法褪色。專家指實驗反映人造色素較天然色素結構簡單，可以布料分隔，但人造色素獲多方准許使用，市民毋須過分擔心。

不含果汁的汽水顏色鮮艷，內裏含有多種人造色素。

記者實試攪到甩色
將纖維布料放入橙色汽水攪拌。

纖維布於汽水中攪拌半分鐘後，原來橙色的汽水變成半透明。

一分鐘後，汽水的添加色素依附在纖維布上，整塊布染滿鮮橙色。

方麗影指人造色素分子較天然色素簡單，故可被纖維布輕易隔離。

食安中心指法例禁止使用含有並非准許染色料的食物供人食用。（資料圖片）

相關網上短片長約一分鐘，片中男子將某品牌的橙色汽水倒入玻璃杯後，放入一張白色紙巾，用一根筷子出力攪拌。三十秒後，杯裏飲料逐漸褪色變成半透明白色，快到一分鐘時，杯裏飲料已幾近透明，紙巾則被染成鮮艷橙色。片末有一位女性大叫，並說：「最後變成無色汽水了」。

該短片轉載量數以萬計，不少網民觀看後都大感驚恐，擔心飲汽水等如飲色素，「啲橙色原來溝出嚟o架，咁樣飲都唔知飲咗幾多色素落肚。」有網民亦擔心色素會長留體內，對身體造成慢性損害。但有網友指短片出現的現象並不奇怪，稱「就算鮮榨橙汁也會出現同樣效果。」

天然果汁不受影響

有見及此，本報購買坊間多款有色飲品，當中有不含果汁的汽水及運動飲品，成分標明內含人工色素，並註明色素編號，如一款橙色汽水成分中含有色素E110（日落黃）、E102（檸檬黃）及E124（麗春紅4R）；另外亦購買內含果汁，但有添加色素的果汁飲品，以及標明不含人造色素的紅蘿蔔蔬果汁。記者將每款有色飲品倒出，再放入一塊可有效吸色的纖維布料，測試四款不含果汁、含人造色素的汽水及運動飲品，在香港專業教育學院食物科技及安全課程主任方麗影博士監察下進行測試。

經纖維布攪拌約半分鐘後，全部「甩色」。當中一款紫色的提子味汽水，更只須攪拌十多下，便變成一杯清澈如水的飲品，而布料則染成深紫色，但成品的氣味及味道卻無變化。但測試含果汁的染色飲品時，記者以纖維布攪拌逾一分鐘，飲品只變得稍微淺色，布料亦僅染有少量顏色。而一款不含人造色素的紅蘿蔔蔬果汁，記者攪拌逾兩分鐘，顏色亦毫無變化，布料亦未能吸走飲品顏色。

方麗影博士表示，纖維布的吸色效果好，而人造色素的分子結構簡單，故能輕易染上纖維布，令色素與汽水分離，反之，天然果汁的顏色如花青素、胡蘿蔔素和葉綠素等，結構較複雜，較難被布料吸走，「所以只係得人造色素嘅飲品就可以隔到好清，但有天然果汁嘅就唔會隔得晒啲顏色。」

方又指實驗結果雖令人驚奇，但市民毋須恐慌，因人造色素一般屬水溶性，故飲用人造色素飲品，亦可藉尿液排出體外，「而且飲品用嘅色素會少過固體食物，坊間買得到嘅飲品都係有監管，唔使太擔心。」惟除色素外，加工飲品亦有不少糖分，多飲亦無益。

過量傷肝腎損神經

家庭醫生關嘉美表示，食用人造色素並非來自天然食物，雖然市面上大部分食用色素均經國際食物安全組織認可，但醫學界對這些色素的長遠影響仍然存疑，難以估計長年累月進食人造色素對身體會有何壞影響。而人造色素無法吸收成為養分，亦對肝腎造成負擔，因色素要靠肝臟負責分解，並由腎臟排走，「但食得過量，身體分解唔切，就會長遠累積喺身體，危害中樞神經系統。」

食安中心發言人表示，業界應確保所有出售的食品符合本港規例，包括食物添加劑及標籤規定，預先包裝食物如使用添加劑，包括食用色素，須在配料表上列明其名稱或識別編號及作用類別，任何人出售含有並非准許染色料的食物供人食用，一經定罪，最高可被罰款五萬元及監禁六個月。

文/圖：專案組

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