近日港澳多人進食台灣洪瑞珍三文治後中毒，香港食品安全中心宣布禁止台灣生產的洪瑞珍三文治進口及在本港出售。到八月八日為止，全港共有八十八人疑因食用洪瑞珍生產的三文治而出現食物中毒症狀。

有關部門在受到污染的三文治中驗出沙門氏桿菌；但同一時間，在台灣並未有因食用此食物發生的中毒案例。據了解，洪瑞珍並沒有將三文治出口給香港銷售。香港的貨源來自向洪瑞珍購買後再外銷的公司之二次銷售，故銷售渠道較為混亂，還有部分人食用去台灣購買帶回的手信。

從原料來源監控到保證生產製造環節，食安的鏈條環環相扣；而二次銷售更涉及運輸過程與儲存等問題。炎炎夏日，氣溫較高，容易孳生細菌，造成食品變質。衞生環境也不容忽視，如前段時間有網友深夜在熟食櫃拍攝到老鼠，食物中發現「小強」的事件也時有發生。

去年強冠生產的地溝油大量進入到兩岸三地，造成影響廣泛的食品安全問題，讓人記憶猶新。進口熟食容易變質，更需要嚴加監管與抽查。如今吃的花樣愈來愈多，除了美味，更有商家以「奇」為賣點吸引顧客。同時，由於網絡市場廣闊，網上銷售食品的安全問題也值得關注。早前的昆蟲棒棒糖就是一例：生產商在糖果中包着蠍子、蚱蜢、螞蟻等昆蟲，網店宣傳其為具有藥用價值的健康食品，但醫學界警告昆蟲不宜直接食用，且部分昆蟲有毒性，其食用分量、處理方式都不能隨意。

民以食為天，而食的基本保證便是吃得放心安全。食品問題馬虎不得，入嘴的食物若是不能保證安全，便是病從口入了。