醫知健：夏日炎炎吃粥養生

【記者張美蘭報道】夏日炎炎，進食綿滑清淡的粥倍感滋味，事實上吃粥也講究時令，並需視乎個人體質。中醫理論認為，白粥可健脾益氣，若加入不同食材，更達到保健養生功效。夏天炎熱潮濕，可用清補去濕的材料煲粥，包括綠豆、荷葉等；天氣熱會影響睡眠，可吃蓮子粥安神。炎夏出汗多，吃粥亦有助補充水分。

党毅表示，市民宜按個人體質及季節，配以合適粥品保健。

小米（左）及綠豆（右）煲粥能清熱解毒。

薏米有助身體去濕，適合在潮濕季節食用。

以蓮子煲粥有助安神健脾，若睡眠欠佳可一試。

中醫認為白粥性味甘平，具健脾胃、補中益氣的作用。

香港浸會大學中醫藥學院党毅博士及另一學者共同推出新著作《粥療》，分析本港粥品及各種養生粥的療效。書中指出，白粥又稱「米皇」，本身已對身體有益，中醫理論認為白粥性味甘平，具健脾胃、補中益氣的作用，且易於消化，適合男女老幼。白粥的精華在於浮在粥面上的一層黏稠物質，稱為「米油」或粥水，有滋陰補精作用。煲粥米主要用粳米，即珍珠米等黏度較高的米；或者秈米（如泰國香米）熬成，也有人用小米煲粥。

四季粥品的選料也有不同。中醫認為春天溫和升補，可用山藥、杏仁、胡蘿蔔等；夏天宜清補清熱，可煲綠豆粥；遇潮濕雨季，則可用紅豆或薏米，有助去濕。秋天乾燥宜平補，宜用芝麻、核桃、雪耳等。冬天寒冷應溫補，可用羊肉、生薑、鹿角膠等。