醫知健：嗜食煲仔飯慎防心臟病
天氣寒冷，市民愛吃熱騰騰煲仔飯，但傳統煲仔飯多肉少菜，常見配料例如臘肉、臘腸及五花腩等屬高脂、高油及高鹽，蒸煮時肉裏油分滲入飯粒，每一口都是肥油，多吃不但致肥，更增加患癌及心臟病風險。聯合醫院營養師潘仕寶建議，市民最好淺嘗，應選擇低熱量和低鈉的煲仔飯，田雞、海鮮及去皮雞肉為較健康的材料配搭。
臘味煲仔飯為港人至愛，但脂肪、鹽分高，多吃會損健康。
潘仕寶提醒市民吃煲仔飯時，注意飯量及配搭蔬菜。
煲仔飯食材營養
進食過量、缺乏運動是致肥元兇，秋冬季是容易增磅的季節。潘仕寶表示，由於天氣轉凍，市民自然想多吃食物暖胃，加上中秋、冬至、聖誕及農曆新年等中西節日接連出現，外出聚餐容易令人食量大增。寒冷天氣亦降低市民做運動意欲，增加肥胖危機。
潘仕寶提供選擇煲仔飯貼士，臘味煲仔飯最不健康，因採用含大量脂肪的食材，例如臘肉、臘腸、臘鴨製作，熱量甚高。成人每日熱量攝取上限為二千千卡，以某一品牌為例，平均每百克鴨潤腸含熱量已達五百二十千卡。多吃這類煲仔飯會增加血液中壞膽固醇含量，令患心血管疾病風險大增。
揀瘦豬肉雞肉較健康
臘肉、臘腸、潤腸、臘鴨等經醃製加工肉類，鹽分偏高，多吃亦會增加致癌風險。潘稱，以某一品牌為例，每百克臘腸含鈉量達二千五百四十毫克，若再拌以煲仔飯專用甜豉油，已超出世界衞生組織建議每日攝取二千毫克鈉質的上限（相等於一茶匙），多吃會增加患高血壓風險。連皮或連骨的肉類煲仔飯，例如鳳爪排骨煲，脂肪含量亦較高，不宜多吃。
不少人愛吃煲仔飯飯焦，但碳水化合物經長時間高溫烹調，或產生致癌物質，還是謝絕飯焦為佳。一客煲仔飯的飯量一般約一碗半至兩碗飯，市民吃一煲，很容易攝取過多碳水化合物，增加肥胖機會。
潘稱，市民不需要完全放棄煲仔飯，但要懂得選擇及分配，例如瘦豬肉、去皮雞肉或海鮮較健康，可減低熱量吸收，加豉油不多於一湯匙；注意進食量，最好與兩、三人分享，細碗分食。另加一碟灼菜，菜含豐富鉀質，可抵銷攝取過多鈉質。還要記得，飯後做適量運動。
