通識攻略：《精通通識概念》（二十九）：食品安全
近年有關食品安全的負面新聞不絕於耳，一宗宗黑心食品駭人聽聞，其中以中國和台灣的情況尤為嚴峻。為甚麼黑心食品「重鎮」偏偏就是毗鄰香港的大陸和台灣？或可從通識科第五單元：公共衞生的概念詞「食品安全」中找到答案。
顧問老師：
通識研究協會主席馬震寧
食品安全是指在處理食品加工、儲存、銷售等過程中，確保食品衞生及安全的準則。食品安全風險包括致病性細菌污染和有毒化學物質污染，被污染食物會引起各種奇難雜症。食物安全中心負責本地或進口食品的規管及檢驗，評估食品安全風險，防止問題食品銷售。
○八年，很多食用含有三聚氰胺的嬰兒被發現患有腎結石，毒奶粉事件造成多人死亡。地溝油，即從廢棄食物或殘渣中提煉出的油，很多油品企業從餐館回收使用過的廢棄油進行重新加工，將潲水油當作食用油。此外，還有塑化劑、蘇丹紅、孔雀石綠等等黑心食品事件。
事件揭發後，舉國轟動，有人譴責黑心食品企業為了斂財，連安危也置若罔聞。當時，有人指中國是發展中國家，經濟高速發展的同時，忽略產品安全。然而，台灣並非發展中國家或地區，早在上世紀就被視為「亞洲四小龍」之一，生活素質比大部分東南亞國家高，為何它的黑心食品事件和中國同樣發生？又為何較貧窮落後的地方，卻不常聽聞黑心食品事故？
十九世紀美國內戰結束後，經濟高速發展亦換來社會風氣敗壞代價，後來發展中國家工業化和社會轉型時期遇到的問題，美國當年亦遇到，包括食品安全。當時社會貧富差距巨大，《紐約時報》在一八五八年以報道一宗紐約州潲奶醜聞，每年有數以千名嬰兒因潲水奶而死。雖然以上只是冰山一角，但可見美國當年的食品安全問題亦相當嚴重。後來美國總統羅斯福上台，推動「新自由主義」和道德重建運動，問題才得改善。
上述類似的「黑心食品」案例，在多個已發展國家的歷史書中都能找到。由此推論，食品安全問題有可能隨着工業化和經濟高速發展而出現。即使今日中國生活素質提高，也不等於國民精神素質提高，商人唯利是圖不顧他人死活。
要解決黑心食品問題，不能光靠法律。中國和台灣縱使不斷更新法律條文，仍難阻止黑心食品企業的蔓延。相反，幫助國民建立正確的道德觀，才能真正杜絕黑心食品。
