日本食肆提供的沙律多用捲心菜，英文Cabbage，日文音譯，村上春樹經營爵士吧期間，每日都要切菜的。

妹妹在東京讀書時曾在咖啡店兼職，她說起初切捲心菜，切得太厚，老闆說不行的，浪費食材，親自教她將捲心菜切成幼絲，真是考刀工。

我們在日本超市可見捲心菜賣幾百日圓一大個，一個可切成一大堆捲心菜絲，夾少許上碟，加點沙律醬，就可以賣幾百日圓，算是食物成本低的食材。所以，連鎖牛飯店、咖喱飯店以至大部分咖啡店的沙律都用捲心菜。

我不喜歡吃捲心菜，覺得太硬，吃起來會覺得自己變成山羊或綿羊，不斷吃細絲似的青草。不過，妹妹很喜歡，吃了那麼多年都不厭，想來日本人也是食極不厭吧。

我住過的包早餐日本酒店，提供的都是捲心菜，為免每日吃的蔬菜量不足，即使不喜歡，每次到日本旅遊都起碼吃了一個捲心菜的分量。

除捲心菜外，許多日本食肆餐牌都只有野菜，既然通稱野菜，我就分不出是否當地才有，還是處處都有。

立山的旅館收費已包自助晚餐，另可加錢加菜的，日本沒有清炒青菜，只好加碟野菜天婦羅，看來是幾種菜，但我全部說不出菜名，反正炸成天婦羅以後，仍然菜有菜味，吃得出新鮮的就是。