日本人愛飲酒，居酒屋就是一起飲酒的地方，酒是主角，下酒小菜是配角。

日本有多個牌子啤酒，許多食店有生啤供應，我是有時獨個兒吃飯都飲杯生啤。以前愛飲啤酒，讀中醫後少飲凍飲，無理由轉飲暖啤或熱啤。嗯，我知道有些人稱某種黃色液體為暖啤，不過，你知道，我說的是擱在室溫等變暖的啤酒啊。啤酒利尿，一杯生啤無損健康，甚至可以減低食煎炸食物的燥熱，飲太多才會傷身。

近年喜歡飲梅酒，日本居酒屋的梅酒有多種選擇，每次試一款都要去幾次。我覺得黑糖梅酒的味道不錯，黑糖是沖繩特產，不但中和梅的酸味，還帶黑糖獨特的甜味。

不少朋友在家自浸梅酒，因為可以減少糖，買回來的梅酒都加入太多糖了。

自製梅酒非常容易，在春季或春夏之間，街市有鮮梅賣，我們可以買靚梅回家，用剪刀剪去梅梗，以米酒洗淨，用酒洗方便快捷一點，用水洗亦無妨。然後用叉或牙籤將梅刺出無數小洞，讓梅透味。

找來適合的器皿後，有些人放一層梅加一層冰糖再放一層梅，有些人放梅後加冰糖，我覺得沒有分別，糖量隨意，以黑糖代替冰糖也可。最後，加入中國米酒或日本清酒，視乎你喜歡哪種酒而定。封好瓶口，放在陰涼處，幾個月後就可飲用。