最低工資上調，蘇偉文估計會令飲食業人手問題惡化。（資料圖片）
過去三年，飲食業受到最低工資政策影響，形成今日人手短缺，散工主導現象，而今年五月，政府建議將最低工資由每小時三十元提升至三十二元半。經濟學者估計，「加薪」將進一步削弱飲食業吸納人手的競爭力，聘用散工情況可能更普遍。
「上調最低工資金額，會增加食肆工資成本，有食肆為咗控制開支，甘願聘用更多散工，望淡季時可節省日常最基本開支。」恒生管理學院商學院院長蘇偉文指，雖然行業依賴大量散工，但在旺季時就會出現人手極度不足，需出高價搶人，但若拉勻旺淡季人手開支，食肆整體工資成本應可減省。不過他亦擔心，上調最低工資，會令不同行業薪金進一步拉近，勞工傾向選擇待遇相若但更舒適的工種，令飲食業人手問題惡化。
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