追求健康的人，大多對罐頭食物反感，認為含有添加劑和防腐劑，多吃無益。在銅鑼灣新開的LGB La．Mer卻以獨家供應、標榜鮮味、不含防腐劑的西班牙海鮮罐頭作招徠，配以來自西班牙、意大利等地的苦艾酒，提升海鮮滋味。
（a）欖油小沙甸 $45、（b）欖油小墨魚 $35、（c）Yzaguirre Black Reserva $65/杯
油浸BB墨魚仔和BB沙甸，其中沙甸特別挑選銀色細細條、完整無脫鱗的魚仔，入口充滿油香。配中度濃味的苦艾酒，味道剛剛好。
（前）白蜆 $65、（中）螄蚶 $45、（後）Espinaler White Vermouth $45/杯
以鹽水浸煮的螄蚶和白蜆，清新帶鮮甜海鮮味，配以同樣清爽而有花香的苦艾酒，味道Perfect Match。
（前）青口 $35、（中）番茄甜椒帶子 $35、（後）Vermouth Dos Deus $105/杯
用特製香料來浸漬的海鮮，帶子味濃帶蔬果香甜；青口醃製後，會滲出油分，夠晒香口。配陳5年、甜中帶酸的苦艾酒品嘗，可中和過濃的味道。
牛臉肉薯球、鱈魚薯球 各$45
牛臉肉燜過夜後撕成絲，十分入味，鱈魚則選用已醃製的成品，軟腍有鹹香。
西班牙海鮮飯 $155
選用西班牙米，加入熬了3、4小時的海鮮湯炒20分鐘，配以魷魚、八爪魚、青口和西班牙香腸等作配料，味道層次豐富。
Montaditos $35
鬆餅面放上紅波椒、銀魚柳和芝士，簡單灑上胡椒即成特色佐酒小吃。
Carpano Formula Antica $105/杯
來自西班牙的品牌，甘苦味重而厚身，帶紅莓、橙等味道，最適合配熱葷菜式。
Vermouth Yzaguirre Reserva Blanc $65/杯
在木桶陳年了12個月，口感Fruity兼帶淡淡木桶香，味道甜身，配甜品最夾。
餐廳入口處放了一系列罐頭和苦艾酒，選擇豐富一目了然。
由集團式經營、本身已有5間餐廳的LGB，一向主打法式和歐陸菜，今次這間新店卻以西班牙Tapas作招徠，店名中的La．Mer代表海洋。店主Dorothy和Jonathan夫婦在西班牙旅遊時，無意中發現了有過百年歷史的罐頭品牌Espinaler，且一吃難忘。「這個品牌於巴塞隆拿起家，在當地非常出名，某次品嘗後，覺得很美味，最初只打算買回來自己享用，後來有機會跟品牌的第五代傳人見面，傾談下決定將之帶回香港。」 Dorothy說。
按味道分層次
由於西班牙的水質較歐盟的標準為高，加上即時處理入罐，能將食物的精華、味道和營養保留下來，故無論罐頭裏的蜆肉或蟶子，入口皆鮮甜嫩滑富口感。品牌現時有3千多款罐頭，餐廳就引入約30款，最貴一款為接近$500的大白蜆。
品嘗時，可按味道分為3個層次，首先是利用海鮮本身的水分和鹹味來浸醃的，如白蜆和螄蚶，入口味道較清新，能吃出原有鮮味。其次是用上橄欖油的浸製品，如BB墨魚和BB沙甸，鮮甜得來帶油香。最後一種是選用香料和特製醬油醃浸的，味道較濃，如加入番茄甜椒的帶子和利用食材本身油分加香料來醃的青口，Juicy又濃郁。
苦艾酒Pairing
西班牙人認為，吃海鮮最適合配苦艾酒品嘗，而餐廳就供應約20款的紅、白酒和陳年苦艾酒，大部分來自西班牙和意大利，而Espinaler亦有出產自家苦艾酒，其中Espinaler White Vermouth味道較甜，同時帶淡淡花香，用來配清新的蜆肉和螄蚶就最夾；至於油浸海鮮配跟中度濃味的Yzaguirre Black則正好起中和之效。最重口味的番茄甜椒帶子或青口等，宜配陳釀5年的Vermouth Dos Deus，當中的酸甜味可令醬料及海鮮更添濃郁鮮美。
Shop Info
LGB La．Mer
地址：銅鑼灣告士打道280號世貿中心G008-010舖
電話：2327 8225
Ampo
