意大利雖然與香港相距甚遠，但其實當地的傳統飲食文化，部分跟我們很相似，例如當地人每逢假日或節慶，都會一大班親朋好友相聚一起，新鮮炮製各式各樣的美食，邊吃邊喝、閒話家常，輕鬆度過愉快一天。

Bruschetta

意大利人除了愛吃意粉、薄餅外，麵包也是至愛，他們不時會在家製作一些用新鮮香草或番茄乾調味的香草包，其中味道清新開胃的Bruschetta，就是聚餐中最常見的前菜之一。據說意大利人吃Bruschetta的歷史已逾500年，最傳統的做法是將自家製的香草麵包切成薄片，加少許橄欖油焗至脆卜卜，然後用生蒜在表面來回摩擦，再加上新鮮番茄粒、番茄乾、芝士及火箭菜來吃。

時至今日，Bruschetta的做法已很多變，有的用新鮮香草，如薄荷葉、百里香、羅勒等混合橄欖油等製成香草醬；有的則鋪滿新鮮番茄、蒜頭、胡椒及橄欖油調成番茄粒，甚至可以是茄子醬、雜菇粒等，最近我試過灣仔Assaggio Trattoia Italiana以意式家庭聚餐做主題的周末早午餐，前菜就有由意籍大廚主理的Bruschetta，且做法十分正宗，入口香草包鬆化，還有陣陣蒜頭及橄欖油香氣，味道豐富又不膩口。

文：Angela