提起加勒比海，第一時間想起Johnny Depp入型入格的海盜形象。繁盛的海上貿易，不但惹來海盜們覬覦，同時匯聚各國文化，亦順理成章孕育出獨有的飲食特色。最近，中環就開了一間名為Paradis的上樓餐廳，一室加勒比海熱帶風情布置，兼帶來酸香辛辣的開胃菜式。
酸汁醃帶子 $138
醬汁以青檸汁、秘魯辣椒醬和熱情果蓉調成，配以牛油果蓉、芫荽、紅石榴和新鮮牛油果，更能凸顯帶子的鮮味，入口酸香微辣，十分開胃。
慢煮八爪魚配豬腩 $158
八爪魚以68℃慢煮超過6小時，口感在爽與腍之間；豬腩肉煎後油香豐腴，伴以酸甜的阿根廷醃醬和香甜的南瓜，正好平衡八爪魚的海水味。
44℃慢煮三文魚 $220
亞洲風Fusion菜，先以44℃慢煮塔斯馬尼亞三文魚25分鐘至嫩滑，再以咖喱粉、參巴醬、香茅、椰奶等炮製成喇沙醬汁，味道濃郁帶辣，配以銀芽、鵪鶉蛋等，惹味得來，不減魚香。
夏威夷果仁羊扒 $368
澳洲羊架用牛油煎香後，蘸夏威夷果仁碎、法國芥末及麵包糠等再焗，做出肉質鮮嫩、外皮香脆的效果，伴以清新的印度薄荷乳酪及蘭度豆，有助辟除羊羶味。
紅桑子芝士蛋糕 $88
有別於濃郁的美國芝士蛋糕，用上法國忌廉，口感軟滑豐盈，配上自家烘乾的桑莓脆脆、桑莓啫喱和桑莓沙冰，賣相吸引。
Dom Tom’s Negroni $100
Dom Tom即法國海外領地，來自法國的調酒師Alexandre Chatté將意式經典Negroni改編成法國風格，用上法國出品的Suze龍膽甜酒，味道較易入口，且富清香。
法籍總廚Benjamin Pitet（中）擅長炮製歐陸菜，他與團隊中兩位本地年輕廚師，不時為菜式注入嶄新元素。
餐廳設計以熱帶為主題，深木色主調加上柔和燈光、牆壁上的森林圖畫，予人置身熱帶的感覺。
加勒比海被中、南美洲，以及西印度群島達7,000多個島嶼環抱，由於屬熱帶氣候，以加勒比海作主題的Paradis，裝潢亦採用大量熱帶元素，如木屏風、綠色植物、藤椅、森林壁畫等，配以深木色的主調和柔和燈光，氣氛悠閒得來帶一絲神秘感。加勒比海周邊有些地方曾是西班牙、葡萄牙、英國、法國、荷蘭等西方國家的殖民地，加上海陸兩地物產豐富，令當地猶如世界美食的大熔爐，菜式集各家之大成。
酸辣開胃Fusion菜
地處熱帶的加勒比海，菜式以酸辣開胃為主，令人食欲大增，就像餐廳供應的一道「酸汁醃帶子」，色彩繽紛，頗有法國菜的影子，入口帶青檸汁的酸香，同時又有秘魯黃色辣椒醬層次豐富的辣香，帶出帶子的鮮味來。另外，餐廳總廚Benjamin和其團隊亦擅於炮製創意Fusion菜式，一道「44℃慢煮三文魚」就混入了亞洲喇沙的香辣元素，配以銀芽、豆卜、鵪鶉蛋等配料，加上口感嫩滑、僅慢煮25分鐘的三文魚，伴以香濃醬汁，味道層次豐富。吃之餘，不妨來一杯餐廳推介的原創雞尾酒「Dom Tom's Negroni」，將意式經典變成法國風格，用上法國出品的Suze龍膽甜酒，清新易入口。
Shop Info：Paradis
地址：中環雲咸街46-48號雲明行3樓
電話：3182 0105
文：Foxy
攝：Ben
