地球Sun角度：食齋救地球

剛過去的周日是全球糧食日，受氣候變化影響，世界糧食短缺問題惡化，雖然我們現在不愁食物，但面對全球超過九億的飢餓人口，絕不能漠不關心。要改善氣候變化和減少碳排放，近年素食潮流異軍突起，不少國家都推行素食日，減少飼養牲畜也減低環境負荷，你又會否介意每周一日「我行我素」呢？

聯合國糧農組織十月初透露，全球有九億二千五百萬人生活在長期飢餓中，該組織及世界糧食計劃署公布《二○一○年世界糧食不安全狀況》飢餓報告亦提及，有二十二個國家正面臨糧食危機和普遍飢餓現象。今年全球糧食日前，世界糧食委員會召開高級別政府間會議，討論近期國際糧食價格上漲帶來的嚴峻挑戰。

畜牧碳排放勁過車廢氣

糧食危機的原因，除了政治和經濟因素，亦源於氣候變化影響食物收成；而飼養牲畜就被視為導致氣候變化的元兇之一。聯合國的報告指出，畜牧時產生的二氧化碳比交通工具還多，牲畜的打嗝和放屁亦產生其他溫室氣體，如當中的甲烷可導致溫室效應比二氧化碳高二十倍、氨亦會導致酸雨。此外，聯合國擔心，牧業和人類爭奪土地和糧食，影響生態平衡。

每周兩餐素食無礙健康

減少肉食成「良策」，世界不少國家推行素食日，如台灣教育部鼓勵學校每月至少一餐素食，部分中、小學亦自發增加素食午餐的次數；比利時根特市更於去年五月起推行素食日，公務員、民選議員和學生每周都會茹素一天，成為全球首個推行素食日的城市。

營養師陳勁芝解釋，茹素人士要注意鈣質、鐵質、鋅和蛋白質的攝取量，可在餐單中加入豆腐、芝士、蛋白、加鈣豆漿和果仁等，有需要時可補充維他命B12；但連蛋和奶都戒除的「全素」人士，就需服蛋白補充劑。不過，除非血糖波幅較大的人士不宜素食，每周只是一、兩餐素食，對身體無影響。