適當攝取維他命　打低病菌

步入初冬漸感寒意，同時新一波的流感高峰期亦即將步近，所謂防患於未然，不少朋友都會服食維他命去加強抵抗力，抵禦病毒入侵。不過過量攝取營養，反會對身體造成影響，想有效增強體質，不妨參考營養師的小貼士。

維他命可分為水溶性維他命及脂肪溶性維他命兩大類，前者可溶解於水，後者則可溶解於脂肪，需依靠食物中的脂肪才可被吸收。

深綠蔬菜營養豐富

維他命有維持各細胞和器官的正常功能、促進成長和發育的作用，其中維他命A、C及E三種特別有助加強防禦能力，註冊營養師何智衡（Douglas）表示，維他命A能使上皮細胞正常分泌，維持呼吸系統健康，預防細菌感染；維他命C有助構成及強化各細胞、骨骼及血管的生長，加速傷口愈合；維他命E可消除體內過多的自由基，延緩老化，並強化免疫系統，而多種常見食物中都含有這三類維他命，Douglas說：「動物肝臟、奶類、南瓜、紅蘿蔔等深黃色及深綠色蔬果，都含有豐富的維他命A；而維他命C則可從橙、柑、奇異果、西蘭花、番茄等食物中攝取，維他命E的主要食物來源就包括果仁、全麥穀物、綠葉蔬菜等。」

新鮮食材勝補充劑

其實以上的食材十分常見，不過很多工作忙碌的人士，都會選擇服食補充劑代替，但Douglas認為應以新鮮食材為首選：「雖然補充劑有助吸收，不過大家從日常飲食中已可攝取充足的維他命，毋須再特別補充，而且新鮮食物還可提供其他多種營養素，對身體更為有益，因此不建議依賴補充劑，大家盡量從食物中吸收。」另外，儲存和烹調食物的方法亦會影響維他命的含量，比如維他命A和C屬水溶性，會溶解於水中，而且會被熱力破壞，所以食物受強光照射，或長時間在水中浸洗，甚至把食物長時間烹調，均會令維他命流失，因此想保留充足的營養素，宜把食物放在陰涼處或雪櫃內，並留意煮食時間。

適量攝取增強體質

對抗疾病，當然應防患於未然，大家平日吸收足夠的維他命，對增強體質自有幫助，若然待發病後再作補充，即使短期內大量攝取亦未必收效，而且吸收過量的維他命也有壞影響，Douglas說：「如維他命C這種水溶性維他命，身體會將多餘的分量從汗水或尿液排出體外，不過如果每日都大量吸收，長期或會影響腎與膀胱功能，導致腎結石、腹痛等徵狀。至於維他命A及E則屬脂肪溶性維他命，多餘的非但不能排走，反而會於肝臟儲存，長期過量吸收，或會影響肝功能及神經系統，形成情緒緊張、暴躁等問題，因此要小心注意飲食，適可而止。」

檸檬水紓緩感冒

雖說發病後才補充維他命的效果不顯著，但Douglas指確有研究顯示，流感病人若每天攝取大量維他命C，康復期比沒有補充者縮短數天。最方便的做法可能是進食大量的橙，可是流感發病期間，上呼吸系統的抵抗力會較弱，再進食大量果糖，只會更易刺激敏感的氣管，從而增加咳嗽和生痰的機會，因此較佳的做法就是飲用不加糖檸檬水。檸檬本身亦含豐富維他命C，而且果糖含量遠比橙低，絕對是紓緩流感病情好方法。再者，將檸檬加入熱水，亦會產生一種天然的化學物—翔苯甲氨基酸乙醇，這種天然類固醇，對消除氣喘尤其有效。

鋅及硒好處多