20世紀 舊紐約迷思
老人家常說，甚麼都是以前的好，因為那時他們年少氣盛，有心情、有精力去享受一切；長輩的緬懷令年輕人想像舊時繁華的光景，從而對「從前」產生一種莫名其妙的迷思。這就是新餐廳「Lily & Bloom」誕生的原因：讓你和我回到20世紀紐約最快樂的時代。
新店「Lily & Bloom」位於LKF Tower，合共兩層，前者為酒吧，後者是餐廳。問及餐飲總監Calvin有關餐廳誕生的故事，他稱一切源於對紐約的情意結：「以前在紐約當廚師，我太愛這地方，很想將那邊的感覺帶來香港，於是便接觸紐約設計公司AvroKO，大家同意以19世紀末、20世紀初的紐約街頭為藍本設計餐廳，因為那時候的紐約一片昇平，更重要的是，那時代紐約的飲食習慣對現代的飲食文化影響深遠。」
Lily搖出復古雞尾酒
乘搭電梯，先來到位於6樓的Lily。Calvin稱「Lily」是19世紀末紐約最流行的女生名字，他便以之為酒吧命名，而這裏的裝潢亦順理成章來得女性化，隨處可見舊式熨斗、衣櫃，和以碎花布做的咕o臣。Calvin表示，餐廳描寫的舊紐約年代正正是雞尾酒剛剛被發明的時候，故Lily供應復古雞尾酒，只是以21世紀更Fine、更醇的酒品來沖調。而為了將雞尾酒做得更像當年的口味，酒吧更特意從紐約一家研究舊式雞尾酒的酒吧請來專家，訓練Lily的酒保們各款舊式雞尾酒的Recipe，更由攪拌、Shaking等等技術都細心指導，當然不乏對各種尺寸冰塊的深入研究，皆因使用不同大小的冰塊，能影響它在酒杯裏溶化的速度，直接干擾雞尾酒的味道與質感。
Bloom煮出紐約最真味
20世紀初，各地移民湧到紐約，帶來不同地方的飲食文化，「Everyone was blooming around.」Calvin道，於是他將位於5樓的餐廳命名為「Bloom」。跟Lily對比起來，Bloom更有20世紀初紐約街頭的影子，餐廳內有張4米長的長枱，枱面上設置一個Raw Bar供應當日各樣海鮮，讓食客坐在高椅上睇個夠本，才決定柯打哪款生蠔、龍蝦。Raw Bar上設有一塊黑板，寫上當天供應的海鮮款式之外，也列出Daily Special。跟餐廳的概念一脈相承，餐牌大部分都是紐約風味，但更多的是Calvin在紐約吃慣的口味，由同樣來自美國的餐廳總廚Rene Michelena以新方式呈現出來，確保菜式味道正宗，像一道牛骨髓，他們在牛骨髓碟旁附上混合百里香的海鹽，讓食客真切體會其鮮、濃和香。
從黑白照重塑窗花紋
為了營造20世紀的紐約風光，餐廳所屬集團Buzz Concepts與設計公司花了很長時間，從圖書館及網上搜羅到不少該時代的黑白照片，遵循着線索來打造餐廳的室內設計。像餐廳所用的牆磚、吊燈都是設計公司仿照當時紐約來製造，連間隔用的雕花欄都是仿照該時期最流行的花紋，冀將食客帶到100年前的紐約。
查詢：2810 6166
Old Cuban$11023年Ron Zacapa是很Fine的酒，以此作基調配上青檸、薄荷及意大利汽酒，汽酒的幼細氣泡將Ron Zacapa的細膩完全引發。
Clover Club $90先不加冰，將紅桑莓、檸檬、Gin酒等與蛋白一起搖勻，帶來綿綿質感，再加入冰塊一起搖勻，營造出酒裏細碎口感。
Donga Punch $90兩款Rum酒與Don the Beachcomber's mix # 2調和，加入青檸果汁，喝來沒那麼烈，易受大眾歡迎。
Senior Bar Supervisor Jay表示，每杯雞尾酒所用的技術都不一樣，以帶出烈酒本身的個性之餘，也營造不同的味道和質感。
Charcuterie Platter $16820世紀紐約有不少法國移民，同時引進故鄉醃肉的技術，Platter內包括意大利火腿、Salami腸、醃兔肉、法式酥餅、醃白蘆筍及烤蜜桃，呈現歐式風光。
Roasted Bone Marrow $85燒牛骨髓伴以紅酒汁、Salsa Verde（意式甜酸醬）及一匙混合百里香的海鹽，可先淨吃一口牛骨髓嘗其香濃，以汁醬伴吃則可減去膩滯感覺。
San Francisco Cioppino $186像極法式海鮮湯，這個平民版，用的海鮮雖然較尋常，但萬變不離其宗，也嘗到鮮甜魚香。
酒吧盡頭有部分給打通了，讓人能從Lily望落下層的Bloom，兩層樓高的吊燈極具復古氣息。
長4米的枱上設有Raw Bar，每天由總廚Rene Michelena負責選出當天最優質的海鮮供應予食客。
