食過多澱粉質易致肥高膽固醇
【本報訊】英國營養學家赫爾康比挑戰主流飲食營養觀念，與一般人相信的相差甚遠。其著作指出，英國政府自八三年起鼓勵多吃澱粉質食物，但人體內負責分解澱粉質的胰島素，會將未能分解的葡萄糖轉化為脂肪儲存，令人體重上升。她又指，快餐食品中的膽固醇不影響血液中的膽固醇，澱粉質才是改變血液中三酸甘油脂的主因。
【本報訊】英國營養學家赫爾康比挑戰主流飲食營養觀念，與一般人相信的相差甚遠。其著作指出，英國政府自八三年起鼓勵多吃澱粉質食物，但人體內負責分解澱粉質的胰島素，會將未能分解的葡萄糖轉化為脂肪儲存，令人體重上升。她又指，快餐食品中的膽固醇不影響血液中的膽固醇，澱粉質才是改變血液中三酸甘油脂的主因。