三十三辣歡天雞鍋$260
用料包括花椒、黑芥子、香茅等，每一口雞肉都在舌尖上引發出33種複雜的層次及餘韻。
市面川菜館如此多，要突圍而出，最好能在菜式上帶來新意。位於時代廣場的雲陽，總廚陳啟德師傅一向着重川菜的味型變化，最近就推出了8道「香辣年代」限定菜式，最具話題性的，要數「三十三辣歡天雞鍋」，以從印尼、印度、四川等地搜羅而來的33種香辛調味料入饌，濃、辣、鮮、香多重滋味共冶一爐。其餘推介，包括晾衣白肉的新版「裹腳白肉」，以及青花椒茶籽油明蝦、芥菜醬漬三文魚等，均值得一試。
裹腳白肉$88
豬腩肉及青瓜片以巧手刀功薄切至透光，掛在竹籃上再伴上自家調配的醬油，味道豐富。
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Adrian
