探針技術鑑別肉類基因

【本報訊】英國「馬肉風波」令社會關注食物供應鏈問題，城市大學研發嶄新的肉類鑑別技術，利用分子生物技術研發特定「探針」，抽取肉類基因，再利用特製試紙檢驗多種肉類，較過往以基因排序鑑定方法每次只能鑑別一種肉類更方便，而且驗測時間及成本大減，惟現時技術只能鑑別七種指定肉類，日後會擴大檢測食物範圍。

城大生物及化學系教授鄭淑嫻及其科研團隊，兩年前開始着手研發利用「探針」鑑別肉類技術。

鄭淑嫻解釋，「探針」過往主要應用在醫療器材上，甚少用作鑑別測試工具，今次利用微細人造物料造成的「探針」，再利用特製試紙，即可檢測豬、羊、牛、馬、狗、貓、鼠的基因。

她續稱，基因排序鑑定方法往往需時二至三天，每次只能單一鑑別一種肉類，成本每次高達四百至七百元，惟他們所研發的技術，每次可同時測試多種肉類樣本，檢測時間僅八小時，成本每次只需百多元。