dining out:料理宗師東瀛直送靚料

電影裏的一代宗師可以是梁朝偉,也可以是甄子丹,更可以是黃秋生。做戲,角色當然可以轉來轉去,但現實中作為料理界一代宗師,廚藝精湛唔少得,對食物質素的追求更加嚴謹,而在香港稱得上宗師級人馬的,西村弘美必是其中之一。

即日鮮美饌

美村日本料理的老闆兼總廚西村弘美師傅,以食材配搭新穎、手藝精緻而揚名,早年開設在廣東道的西村料理,是城中名人富豪飯堂之一。西村師傅早前與拍檔拆夥,原班人馬於尖東以「美村」之名開設新店,所用食材更高級和講究,像貴價北海道七星米、日本直送魔鬼魚翅等都拿鮑魚熬汁炮製,又引入原塊岩鹽磚作「鹽板」與和牛粒上枱,既有噱頭又可保存食物溫度。經理Ricky謂,自立門戶後,自主空間更大,九成食材由日本直送,且天天返貨,保證新鮮、貨源充足,據說西村師傅在日本地位高,搜羅食材比人優勝,就連日本市面也沒有的精品甕,以及少有的美酒「百年之孤獨」也能在美村找得到。

Shop Info

美村日本料理

地址:尖沙咀麼地道71號富豪酒店商場1樓106-115室

電話:2723 0168

Belinda

宮崎牛肉漢堡扒套餐 $90(原價$350)
新張期間的超值午餐,以宮崎牛肉製成漢堡扒配鮑魚汁,吃得到肉味之餘,醬汁拌飯簡直Ichiban!優惠期至4月30日。

(a)鰻魚牛油果壽司 $80
(b)招牌美村壽司 $180
(c)包菜壽司 $50
手握壽司全部即叫即製,用料大部分源自日本,其中日本包菜爽脆鮮嫩,三文魚與自家製芝麻汁亦美味得很,海膽與拖羅更是肥美鮮甜。

網燒黑毛和牛 $900
為了吃出和牛原味,特意一丁點醬汁也不加。將牛肉燒至3成熟後與溫熱的鹽板奉客,肉嫩鮮香,好玩又好味!

白子(即鱈魚魚子)$100
飛機貨之一的時令白子,簡單以柚子醋、蘿蔔蓉調成的汁來吃,鮮爽,鮮味豐富,口感新鮮!

美村日本料理
西村師傅的日本朋友一手包辦室內設計,一幅日本紅色富士山(Aka Fuji)玻璃噴畫,寓意吉祥如意。