醫知健：菜籽油有益健康

【本報訊】芬蘭研究發現，食用菜籽油可降低血液中的纖維蛋白原水平，對健康有利。纖維蛋白原是人體凝血系統的主要成分，亦是一種急性反應蛋白，如纖維蛋白原的水平上升，則可能與腦血栓、心肌梗死、糖尿病及惡性腫瘤有關。

芬蘭赫爾辛基大學與坦佩雷大學合作，招募四十二人抽驗膽固醇及纖維蛋白原，當中不少人兩個指數都超標。研究調查這些人每天食用奶酪和黃油所含的脂肪量，再要求他們每天用一湯匙菜籽油，代替部分攝取的脂肪。

六周後再驗血檢查，發現所有纖維蛋白原超標的參與者，纖維蛋白原水平均下降了三分之一。專家指，結果證實菜籽油有利健康，但被普遍認為健康的橄欖油，反而無降低纖維蛋白原之效。專家建議，為避免長者的纖維蛋白原超標，菜籽油的攝取比例最少應佔總脂肪攝取量的四分之一。