Momotaro星級元氣和食

日本人講究不時不吃，對食材要求甚高，配合大師級的精湛廚藝，呈現出風格截然不同的高級日本料理。位於中環的日本餐廳Momotaro，由星級米芝蓮日籍名廚青山征晃主理，他擅長將傳統日菜融入個人烹調風格，炮製出特色和風Fusion菜，像其全新設計的午市菜式，極盡視覺與味覺的享受，令人充滿元氣。

Hokkaido Donburi $268（午餐）
每日由北海道直送到港的時令海產包括碎吞拿魚腩、海膽、三文魚子等，密密的鋪在粒粒煙韌黏糯的日本女王米壽司飯之上，飯粒吸收了海鮮的甜味，吃罷充滿力量。

Nabeyaki Udon $138（午餐）
燒熱了的石鍋，盛滿烏冬、肉片天婦羅、溫泉蛋等，保溫之餘，吃到尾依然熱辣辣，更加滋味。

Beef Foie Gras $138（午餐）
來自美國的牛柳，肉汁豐富又鮮嫩，另配上兩塊厚切的匈牙利鵝肝，煎至外脆內軟，油脂豐腴，適合下飯。

Japanese Paper Shabu Shabu $168（午餐）
餐廳新推出的日式紙火鍋，以時令的蔬菜及鮮菌為材料，配合清甜的湯底及可自選的牛肉或豬肉，啖啖都清鮮不膩。

Yama Momo Taro $120
酒吧供應多款招牌雞尾酒，以Yama Momotaro為例，是用清酒、紅莓及桃等調校而成，清新富有果香。

Spiced Marinated Black Cod $178
大廚選用名貴的黑鱈魚，以辣味噌醬醃過後燒至剛好熟，除吃到黑鱈魚本身的鮮甜及滑溜外，味道也香辣惹味。

Momotaro Roll $398
剛剛推出的全新菜式，精挑細選新鮮頂級的海膽、拖羅、三文魚子及甜蝦炮製而成，用上魚子醬作點綴，更富氣派。

餐廳日籍行政總廚青山征晃是著名1星米芝蓮名廚，最擅長將傳統日菜融合個人烹調風格。

餐廳主廚Leo Kwok（右）及壽司師傅Jac Hung，希望全新的午餐菜式可以為食客帶來更多選擇，體驗日式Fusion料理的獨特風味。

餐廳逢星期四晚設有Live Band，提升用餐氣氛。

酒吧用上日本傳統的神怪面具作裝飾，配合精心設計的燈光效果，不同時段有不同的氣氛。

位於中環的高級日本餐廳Momotaro以日本家喻戶曉的桃太郎命名，走摩登時尚的型格路線，開業不夠半年，已成為城中不少名人的食事處。除了裝潢獨特外，結合了Fusion風味的美酒佳餚亦是最大亮點之一，美味背後，不得不提行政總廚青山征晃這位靈魂人物。

精挑靚料做午餐

曾任美國米芝蓮1星餐廳Asanebo Sushi主廚的青山征晃，出生於日本橫濱，從小在祖父的魚市場幫手，對日本時令海鮮瞭如指掌，基本功紮實之餘，廚藝也很出眾，拿手將傳統日本料理融合個人風格，烹調出只此一家的Fusion特色美食。最近他與餐廳主廚Leo Kwok及壽司師傅Jac Hung，不惜工本，用上一般高級日本餐廳只於晚市供應的頂級靚料設計成全新的午市菜式，將午餐由現時的10款增加至18款，菜式包括Japanese Paper Shabu Shabu（季節性限定紙火鍋）、Beef Foie Gras（鵝肝牛柳）、Hokkaido Donburi（北海丼）、Nabeyaki Udon（鍋燒烏冬）。其中Hokkaido Donburi就選用現時北海道最肥美新鮮的海產炮製而成，包括每日空運到港的碎吞拿魚腩、海膽、三文魚子，配合黏糯的日本山形縣女王米壽司飯，吃來滿嘴海洋鮮味。

鮮甜不膩紙火鍋

至於少有餐廳供應的Japanese Paper Shabu Shabu，則以時令蔬菜及菌類為主要材料，配合清甜湯底，以及客人自選的牛肉或豬肉，放在特製的日本油紙裏輕灼來吃。日本油紙不但將熱力迅速傳遞，還把油分吸走，吃起來不油不膩。至於賣相及煮法帶點西餐風格的Beef Foie Gras，選用來自美國的嫩滑牛柳及頂級的匈牙利鵝肝，牛柳煎至剛好熟後，加上兩塊厚切的匈牙利鵝肝，即使是午餐亦吃得豪氣又講究。想吃得更精緻點，午市還可以品嘗多款餐廳的招牌菜及新菜式，包括Spicy Marinated Black Cod及Momotaro Roll等，絕大部分食材均由日本不同產地直送到港，鮮味自然倍增。此外，餐廳逢星期四晚8時半至12時，設有現場音樂演奏，悅耳的Acoustic Music，令食客沉醉於美酒佳餚之中，不妨多點幾杯半價雞尾酒慢慢品嘗。