噢！Sorry！這或許已過時，皆因澳洲和牛的風頭一時無兩，著名純種Black More黑毛和牛質素達M9+級，香港每月只限定配給4隻，比和牛更矜貴，加上新一代愛Back to Nature，簡單以野菜墊底隔水蒸，和牛吸收菜蔬的清香，不膩又鮮甜，想一試這種鮮香，在銅鑼灣新開業的Hana便嘗得到。
新開在銅鑼灣食街的Hana，屬牛扒專家Mr.Steak Concept旗下最新品牌，店名在日語中解作華麗的意思，無論食材及環境都很配合店名。一室日式園林布置，庭園流水、石春路、榻榻米，和風味濃，加上設有露天座位，在此用膳確是享受。
食得刁鑽 只用牛肩膀
餐廳所用的牛品種都以和牛為主，說到和牛，大家可能只會想起日本的佐賀，油花多、入口即化，這裏更有A5及A3選擇。不過現今澳洲和牛亦不輸蝕，其中Black More黑毛和牛便世界知名，就連奧斯卡大會晚宴亦曾用此和牛作膳食，絕對不容小覷，而餐廳所屬集團Mr.Steak更取得香港的獨家代理權，所以Hana用的都是上等貨。講咗咁耐，到底這牛有幾特別？第一，牠屬100%純種和牛，級數達至M9+，其油花多而集中，肉味亦相對濃厚，吃下去的口感層次，並非只得溶化及膩口；第二，平常的農場每日屠宰達數百隻牛，但Black More每月限定屠宰50隻，而香港只獲分配4隻，所以分量比一般少，加上店子指定用牛肩膀部分，每隻牛約只得16公斤，名副其實夠晒珍貴。
3S食法 各有滋味
有靚食材，當然亦要用對的方法炮製。店子請來入行30多年的日籍總廚龜山勝主理，他曾於日本有名的料理店川擔大旗，經驗豐富，所有牛肉均要經他手切割成適合的厚度，再分別以3S的地道日式食法炮製套餐，並附上前菜、火炙和牛、燒蟹腳、野菜拼盤及甜品等，提供最完美的嘗牛體驗。所謂3S，即壽喜燒（Sukiyaki）、涮涮鍋（ShabuShabu）及蒸籠料理（Seiromushi），全以一人前套餐推出，當中最特別的，是佐賀有名的蒸籠料理，在日本松木打造的蒸籠內，先鋪上當地運來的野菜，再放上牛肉片蒸，兩者味道互相滲透，肉香中帶點清新甜香，配上大廚秘製的3款醬汁蘸吃，鮮味更出眾，提提大家，這可需要一天前預訂。至於其餘2S，傳統的Sukiyaki走關西風，先以沙糖及牛油起鑊，把牛肉輕煎後，加上用純米吟釀及野菜調成的醬汁煮，大廚謂作Sukiyaki，需將肉切成3mm厚，如此才能令和牛掛滿香甜湯汁；最後的ShabuShabu，則將傳統的昆布湯改為豬骨湯，湯底以5斤豬骨熬足一日，迎合港人愛濃味的喜好，同時把牛肉切成更薄的1.5mm，吃起來口感更佳。
個性牛鼻印
Hana所用的澳洲和牛Black More，屬當地非常著名的黑毛和牛品牌，不單止每月限量屠宰，品質更屬頂級，而最重要的是可追溯牛種，人們以指模辨別身份，原來牛是以鼻印作區別，所以每次來貨的包裝上都會貼有所屬牛隻的鼻印，令大家吃得更放心。
特選和牛野菜蒸餐
$388/180克 （需一日前預訂）澳洲Black More黑毛和牛肩以蒸籠蒸熟，牛肉吸收菜的甜味，同時又保持肉香，吃時可伴柑橘柚子醋汁、芝麻汁或醬油汁吃，增添食味。
餐廳環境幽靜，榻榻米座位可坐8人，最啱一大班朋友來幫襯。
日籍總廚龜山勝，具有35年經驗，曾於日本及香港不少著名的料理店工作，廚藝紮實。
特選壽喜燒餐$388/180克
富關西風味的壽喜燒，醬汁以野菜和純米吟釀熬成，帶點清幽香甜，把切成3mm厚的和牛輕灼入口，惹味又鮮甜。
左至右：走地雞翼明太子$38/串
雞肉棒芝麻串$35/串
雞肉棒芝士串$36/串
（每款需柯打兩串以上）
雞串燒的選擇多達12種，全用上來自溫哥華農場的新鮮雞隻，雞味濃又夠滑。
迷你滑蛋雞肉飯$78
店子提供多款迷你飯，方便打工一族吃個簡單午餐。用上溫哥華農場的雞髀肉和美國雞蛋，滑溜又富雞肉鮮香。
黑豚涮涮鍋餐$388/200克
特選美國有名黑豚品牌的五花腩部分，並將傳統的昆布湯改為濃稠的豬骨湯底，肉味香濃而不膩。
鮭魚網燒餐$298/200克
來自蘇格蘭的三文魚肉質嫩滑，以沖繩海鹽燒香，帶點焦脆，很惹味。
甫入店，便猶如走進日本的庭園，石春路、流水等，和風味濃厚。
個性牛鼻印
澳洲Black More黑毛和牛肉色較深，油花分布亦較集中，肉味比日本和牛濃，而且沒有過分的膩口感覺。