層疊滋味 Traditional English Trifle

不說不知，連前美國總統George Washington亦情迷Trifle。

仔細一看，眼前的Traditional English Trifle並沒有新興甜品般的東撈西撈，也沒有千奇百怪的味道。到底，魔力何在？

想不通！於是定睛十秒，看着Trifle層層疊疊的外表，夾雜着七彩繽紛的鮮果，忽然聯想到小時候做得最出色的三色啫喱，於是心癢癢想重返久違的廚房。

人大了，「升呢」了，不想再熱水開粉，決定跟着這食譜做個傳統英式奶凍。一個人靜靜地吃一口自家製Trifle。會心微笑，回憶，真甜。

謎底總算解開了：原來簡單就是美味。

六層為之標準

常聽到「奶凍」二字，傳統英式奶凍與台灣奶凍、意大利奶凍又有何分別呢？原來，每個地方選用的材料都有所不同。台灣人選用蒟蒻；意大利人愛用雲呢拿籽和香油，質感介乎啫喱與布甸之間；至於英國人做的則像厚厚的軟滑吉士忌廉，並愛加上肉桂條和檸檬皮，各具特色。悅來酒店糕餅總廚Andy Wong更指出，標準的英式奶凍，理應有六層才稱得上標準，只是後來人們怕甜，逐漸改良成袖珍版，來一個少吃多滋味。

自家製 創意無限

心郁郁想吃這傳統英式奶凍，可來到悅來酒店的Balcony，一嘗大師級出品，食落口感豐富，質地幼滑。可惜，為了迎合港人口味，酒店裏的Trifle只得三層高。若然你是甜品達人，只得三層，怕食得唔盡興，除了即時叫多杯玩層層疊外，亦可跟糕餅總廚Andy偷師，在家自製英式奶凍，學滿師後，趁周日弄一座Trifle山，逗自己開心，過一個Sweet Weekend！

Traditional English Trifle

牛奶：470克

沙糖：50克

粟粉：40克

蛋黃：5隻

肉桂條：1條

檸檬皮：1個

杧果：1/2個

鮮果：適量

做法：

1.蛋黃和沙糖混合（混合物1），粟粉和70克牛奶混合（混合物2）備用。

2.把400克牛奶、肉桂條、檸檬皮用細火煮至微滾。

3.拿走肉桂條和檸檬皮，加入混合物1煮至微熱，再加入混合物2，用中火煮2至3分鐘（混合物3）。

4.將混合物3倒進器皿中，立即用保鮮紙密封，置於室溫放涼備用。

5.將已放涼的混合物3唧進杯底，放入鮮果，再唧混合物3，重複步驟至最後一層。

6.最後鋪上杧果片，綴以鮮果便大功告成。

Andy Wong 悅來酒店糕餅總廚

擁有逾10年製餅經驗，曾在日本、台灣及香港的麵包店工作，專門研究餅面設計和材料配方，每年都創作多款自家甜品。