廚魔監修 廚房副線玩拆解
擅玩分子料理的廚魔Alvin Leung近來搞作多多，繼去年開設廉價輕食Beautifood，又越洋到倫敦開店後，最新動作是在觀塘開設MC Kitchen。這可說是Bo Innovation的副線，價錢不止平一截，食物亦一樣充滿驚喜，絕對是老饕福音。
MC Kitchen落戶觀塘，有點出乎意料之外，細問之下，原來Alvin窺準附近愈來愈多商業大廈，且區內欠缺Fine Dining餐廳。而餐廳開業不久，就算宣傳不多，仍有不少老饕聞風而至。說到店名，MC即Modern Comfort，貫徹廚魔Alvin充滿創意的理念，大玩中西食材和分子料理，食物以單點為主，價錢只是Bo Innovation的3分之1，晚市每位消費平均$500，抵食！用餐環境亦夠舒適，以金色和雲石作主調，感覺高雅，加上店內有不少角落位，用上金屬屏風作間隔，私密度高。
高徒創新意
餐廳由廚魔Alvin的高徒羅家其師傅掌勺，做過日本菜，又曾在四季酒店Caprice和中環The Ritz Carlton, Hong Kong工作，法國菜和意大利菜難不倒其哥。開店前，其哥花了2、3個月時間構思Menu，將地道香港和東南亞食材，糅合西式烹調技巧和分子料理元素，創作出一系列充滿新鮮感的菜式，當中最滿意的是一道前菜「油甘魚」，傳統日本魚生配豉油和Wasabi，他則將Wasabi加入青蘋果做成沙冰，又混了溫室青瓜來增加爽脆口感，帶來與別不同的滋味。
中菜拆解成西菜
菜式除了有創新組合外，又會反轉傳統，例如將羊腩煲和菠蘿咕嚕肉拆解重組變成西菜，前者把澳洲羊柳低溫慢煮，再用腐乳、麵包糠和青檸葉做成醬汁，配炒香的馬蹄和芫荽莖入口，真的猶如吃羊腩煲，味道像真；至於菠蘿咕嚕肉則以豬頸肉捲成圓筒狀，低溫煮3小時，伴以山楂、醋和豉油做成醬汁，菠蘿風乾成薄片，比中式版來得精緻細膩。此外，餐廳為了跟Bo Innovation作出區分，特別新增了不少特色威士忌和House Wine來配搭菜式。
Shop Info
MC Kitchen
地址：觀塘巧明街100號城東誌友邦九龍大樓The Restaurant Space地下
電話：3758 2239
*逢星期日休息
Sweet & Sour Pork $148
其哥愛以低溫烹調食物，這道豬頸肉軟腍得來富咬口，酸甜惹味，當中還加了像餅乾一樣酥脆的脆皮，帶來卜卜脆口感。
Mash Potato, Chinese Salty Fish $50
即使是配菜也極花心思，先用鹹魚做成魚鬆和鹹魚油，然後跟薯蓉拌勻，入口一點不膩，且帶濃濃鹹魚香。
店內設有酒吧枱和Chef Table，讓客人欣賞大廚功架。
餐廳環境不算太闊落，但感覺高貴不拘謹，店方又善用屏風提高私密度。
其哥跟隨廚魔Alvin工作5年，盡得大師真傳之餘，亦啟發了創意。
Silver Seal Longmorn 22yrs $4,650/支（左）
Big Peat $98/杯、$1,185/支（右）
前者是較少見的品牌，飲一支少一支，麥味濃郁；後者曾獲得2009年麥芽狂人獎，煙熏味很濃烈，可By Glass Order，因店方想令大家試到不同風味的威士忌。
2005 Xavier Chateauneuf Du Pape Cuvee Anonyme $890（右）
Thierry Massin Champagne $960/支（左）
葡萄酒也以小酒莊的出品為主，香檳則特別和酒莊買斷2004年的出品做House Champagne，保證獨家享用。
Lotus Seed $68
以蓮蓉月餅解構而成，雪糕入口有蓮蓉的綿密口感，配鹹蛋做成的醬汁，沙沙的感覺，甜而不膩。
Sea Bass $188
將雲南金華火腿加洋葱和西芹蒸一日，再濃縮成醬汁來烹煮澳洲深海鱸魚，入口充滿鹹香，魚肉幼嫩。
Saga Gyu Beef（A3）$550/4oz、$950/8oz
其哥特別將Bo Innovation的招牌菜帶到MC Kitchen，這道和牛腸粉，配搭特別，腸粉以港式煎腸粉的方法炮製，配黑松露和自家製甜豉油吃，一流！
Lamb Fillet $258
羊柳嫩滑不帶羶味，伴南瓜和薑汁做成的Puree和腐乳泡沫，猶如在吃羊腩煲般。
Hamachi $138
吃魚生一般配豉油和Wasabi，這裏則以Wasabi混合青蘋果製成沙冰，加上青瓜和柚子泡沫伴油甘魚吃，清新得來帶果香。
MC Kitchen