酵素台包
雖然小記是包王，一日三餐食包醫肚都冇問題，但有時都會因為麵包在胃裏發脹而感到飽飽滯滯。但原來台灣一早就興起用酵素焗製包點，當中的天然化學作用不但可以分解澱粉質，令人更容易吸收，更有助消化。我仲發現主打台灣酵素產品的店子，最近在太子開設了全港首間酵素麵包店。
位於太子的「上野酵素麵包生活館」，以綠色作主調，令不少途人以為這是家有機健康食品專門店，但其實店子專賣加入酵素烘焙的包點。據說台灣人早就將酵素廣泛應用於日常生活中，有人伴粥飯同吃，亦有人加入飲品中。
傳統配方 風味正宗
本來在台灣經營酵素產品的嚴先生，亦想到將酵素混在包點中烘焙，結果不但大受歡迎，更惹來不少人倣效，令台灣早前掀起一片酵素包點熱潮，而酵素除了做麵包，還可以加入曲奇、酥點、太陽餅等台式甜點中。眼見這股熱潮勢不可當，嚴先生想到來香港開設新分店吃頭啖湯。為了令這家麵包店有更鮮明的形象，店子賣的全是用酵素烘焙而成的台式包點，像港人遊台必買的鳳梨酥、蛋黃酥、老婆餅等，配方更依足台灣總店的傳統做法，風味很正宗。
去除胃氣 容易吸收
嚴先生表示為了忠於原著，所有用來炮製包點的材料，逾九成來自台灣，麵粉則來自韓國，因為當地的麵粉更為幼細兼有香味，很適合配搭酵素同用。另為確保新鮮度，牛奶和雞蛋都選用本地貨。嚴先生又說，不少客人都會問，為甚麼是酵素，而不是酵母？但原來酵素與酵母用在麵包上是兩碼子的事。將酵素混在麵糰或酥皮中，主要是要令酵素與麵糰或酥皮之間產生一種天然的化學作用，以分解部分澱粉質，令當中的大分子變成小分子，這看似很深奧的化學原理，簡單來說就是令其更容易讓人體吸收，同時不會令人吃後有胃氣脹的情況出現。
查詢：2381 1878
布里歐 $9/4個
有點像迷你牛角酥，入口有香濃牛油香氣，似酥點多過牛角包，另有黑芝麻增加口感。
丹麥菠蘿 $10
外形極像港式菠蘿包，但面層的酥皮，超香脆之餘，卻不易散開，唔會食到論論盡盡。
廠房佔地也不少，不同時段都有麵包新鮮出爐，麵包香四溢。
嚴先生說店內所用的酵素跟直接食用的有所不同，這是他們自家研製的。
台式酥點 $8/個
圓渾又的骰的台式酥餅，有芋頭及抹茶兩種口味，味道不太甜，最適合用來做下午茶。
手製曲奇 $9/3件
用人手炮製的曲奇餅香脆鬆化，暫時有藍莓、海鹽咖啡及黑白芝麻3款口味，加上低糖低油，女孩子至愛。
覆盆子酥 $8/件
覆盆子酥即用紅桑子醬做餡料的酥餅，酥皮很薄身又鬆化，餡料又不太膩口，很美味的。
牛奶哈斯 $10
用牛奶取代搓製麵粉糰中的水分，牛奶味濃得很，吃起來又香又軟，做早餐一流。
起酥肉鬆 $10
面層是焗至鬆化的酥皮，包住軟綿綿的麵包，一啖咬下去先脆後軟，加上酥皮湯似的外形，十分討好。
藍山馬其朵 $13
以台灣人最愛喝的藍山咖啡來做麵包，成為台灣總店最熱賣的款式之一，未入口已聞到陣陣咖啡香。。
養生歐克 $13
台灣人很崇尚全素食，因此這款麵包連雞蛋也不用，雖然沒有蛋香，卻有杞子、提子、果仁、粟米增加口感