灣仔「葡」點大賣祖傳家常菜

新舊建築融合的灣仔區，可說是古今文化薈萃之地，近年更吸引不少新食廈進駐，像位於灣仔皇后大道東的the East，便是由QRE Plaza、合和中心、胡忠大廈及GARDENEast組合而成的飲食地帶，而其中位於QRE Plaza的Alberto's Petisco Bar & Grill，葡萄牙籍的老闆擅長烹煮祖傳家常菜，將最地道的住家風味呈現於大家眼前。

位處灣仔QRE Plaza 的「Alberto's Petisco Bar & Grill」，前身其實是距離不遠處船街上的葡式小店，只得約20個座位，由於食物做得出色而深受客人歡迎，老闆兼大廚Chris因此將店子擴充，並搬到現址。餐廳共有三大用餐區，包括5樓的室內座位及室外露天部分，以及6樓的Fine Dining區。

嚴選家鄉食材

Chris炮製的是自小在家裏吃到的葡國住家菜，由爺爺那一代開始，Chris的家人已很愛入廚，其媽媽更加經常出入廚房，閒時更會大宴親朋，耳濡目染下，Chris從小便煮得一手出色葡菜。而他不但堅持要忠於家裏的味道，同時對於食材的要求也很嚴謹，以店子出品的葡式小吃為例，款式多到不得了，除了大家常吃的炸馬介休、炸薯餅及鮮魷魚外，還有很花時間及工夫炮製的沙甸魚多士、葡式燒鵪鶉等，而這些海鮮、肉食、香腸等，幾乎全部都是由葡萄牙空運到港，即使是普通如橄欖油、醋、香草、芝士等調味料，也同樣來自家鄉。此外，這裏還有許多來自葡萄牙的紅白酒、砵酒、汽酒、甜酒、啤酒，甚至菠蘿味、橙味及熱情果味的有汽果汁等供應。

自製醃料醬汁

Chris表示，葡萄牙人吃東西很講究氣氛及意境，雖然用料看似很簡單，做法卻很繁複，步驟更缺一不可。以炮製佐酒小吃鮮炸魷魚為例，先要將新鮮魷魚洗淨，再分別用拔蘭地及白酒來浸，最後才沾上炸漿炸脆；至於香炸薯蓉餅，則要將薯仔烚熟，然後加調味料慢慢搓爛，確保薯蓉夠香夠滑，再釀入炒香了的免治豬肉碎，最後才可將其炸脆，期間必須留意火候，以免炸燶。其實這些都是以前葡國主婦在家中常做的家常菜，卻甚花心機和時間，Chris表示，葡國菜要做得好吃，講究用料及煮法外，醬料、汁料、醃料、配菜也很重要，而凡是可以自家製的，他都不會假手於人，難怪在這裏吃到的都是地道葡國風味。

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