豬腳薑熱量超高　產後補身要識食

中國人素有進補概念，體弱者需要以食療增強體質，固本培元，尤其是經歷十月懷胎的產婦，生產後流失大量營養，事後進補就更為重要。這時候貼心的長輩們就會送上一碗色香味美的豬腳薑，既補身又可以一飽口福。不過有營養師指出，過量進食反會造成熱量超標，又建議大家留意煮法，便可吃得安心健康。

不少產婦坐月期間都會進食補身食品，最主要原因是要補充熱量，米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏（Nancy）表示，婦女產後的熱量需要比普通婦女多300至400卡路里，以牛奶分量為例，普通成年婦女每天需要飲用兩杯牛奶補充，而生產後每天則需要三至四杯牛奶分量的熱能。

攝取熱量補體力

孕婦產後，最需要補充熱量、蛋白質、鐵質、水分與Omega-3五大營養素，Nancy說：「熱量能促進身體復原，並為媽媽提供足夠體力照顧孩子，對產婦非常重要，而餵哺母乳的媽媽對熱量需求就更高。其次就是蛋白質，它可幫助修補細胞與傷口愈合，媽媽亦可透過奶水將這種營養素供給嬰兒，以免孩子因缺乏蛋白質而影響生長速度。魚、紅肉、豆腐等食品中都可找到優質的蛋白質。」

「另外，生產期間流血過多與產後惡露量多的女士均需要補充鐵質，其中紅肉與深綠色蔬菜均含有鐵質，而紅肉中所含鐵質相對地較易被人體吸收。至於水分和Omega-3可能較受忽略，我們平日約需8杯水，產婦每天則大概要飲用10至13杯水，其他流質飲品如木瓜魚湯亦可，而餵人奶的媽媽就更需多喝，總之餵了多少奶就要補充多少水分；在三文魚、吞拿魚、沙甸魚等深海魚類中找到的Omega-3則有助消炎，對媽媽傷口痊愈有幫助，而且有利嬰兒腦部及眼睛發展。順帶一提，大家常以為產後必須多補充鈣質，不過有研究指其實產前產後需求相若，毋須刻意增加攝取量，產婦維持日常飲食便可。」

豬腳薑壞脂肪高

孕婦補身必備的豬腳薑又是否包含上述各種營養？Nancy說：「豬腳薑主要補鈣，但若只為補鈣，我會建議選喝牛奶，因為一碗薑醋已經含有超過600卡路里，即等同兩、三碗飯的熱量，反之飲用三、四杯脫脂奶也只是300卡路里而已。此外，豬腳的飽和脂肪（俗稱壞脂肪）太高，吃太多既會增磅，也會影響心血管健康。假如一定要吃，就盡量少汁走皮，也不妨改以瘦肉、豬(月展)代替豬腳。另外雖然醋的熱量不高，但由於薑醋會經常翻煲，而且愈煲就愈出油，所以最好先把薑醋放入雪櫃冷凍，進食前才把凝結在面層的油撇走，減少攝取過多脂肪。」

薑酒煮雞高脂傷肝

孕婦另一款常吃的薑酒煮雞，同樣需要多加留意。「這款菜式也算是高熱量食物，煮一隻雞通常用上一碗米酒，單是這裏已經有400卡路里。除此以外，媽媽產後攝取太多酒精並非好事，尤其餵哺母乳的女士更不建議食用，一來酒會傷肝，二來會導致孩子發育遲緩，根據美國兒科醫學會2001年的研究顯示，嬰兒接觸酒精後會經常昏昏欲睡、肌肉較弱及較為矮小。倘若母親本人有乳腺發炎、酒精敏感、肥胖問題更要小心，飲酒會令情況更為嚴重。」就此Nancy給予以下的食用建議：「首先雞的作用是補氣祛風，所謂補氣即是補充能量，其實五穀類食品是重要的能量來源，同樣有補氣作用，所以產婦可以吃雞飯，比只喝雞酒更好，當然吃雞前可先去皮，烹調時盡量少放一些米酒，這樣會較為健康。」