T先生認為豚王味道之好，在香港數一數二，但他指的是中環本店；我曾撰文說光顧豚王銅鑼灣店時麵條煮得失準，可是湯底的確一絕。
過去曾有香港飲食雜誌記者問我喜歡本地哪家拉麵店，我毫不猶豫回答是山頭火；必須強調當時豚王、麵屋武藏、達磨、一風堂等正宗日本拉麵店仍未登陸香港。山頭火未至於美味至驚天地泣鬼神的程度，但無論吃多少次，麵湯的美味和麵條的硬度都一模一樣，水準極穩定。
T先生對山頭火也有很高評價，他曾被派駐多國工作，光顧過山頭火的美國店、新加坡店及香港店，覺得不同地區的山頭火拉麵味道略有不同，但煮出幾種不同的美味。我很高興聽見這番話，證明英雄所見略同，山頭火在香港的話題性不及其他競爭對手，我推薦她有點力排眾議之感。
我問過T先生對麵屋武藏香港店的評價，他含蓄地笑說：「日本的麵屋武藏比較好吃。」
有個香港朋友在日本看見「拉麵四天王」這名堂後問我是哪四家，我答道：「那是一家拉麵連鎖店，她強調注重麵條、湯底、叉燒及調味油的質素，因此店名叫四天王，你喜歡的話開家拉麵店叫八天王甚至十六天王也可以的。」