朗談日本：小田原麵屋通

參觀過小田原城後，我冒着大雨步行至火車站，車站大樓二樓商場有個叫做「小田原麵屋通」的麵食廣場，馬上去找吃的。麵屋通的「通」在日語中可解做街道，小田原麵屋通只有四家店，包括來自神戶、賣炒麵的長田本庄軒；來自大阪的鶴橋咖喱烏冬；聽聞會登陸香港、賣讚岐烏冬的丸龜製麵；還有家醬油拉麵店丸醬屋。那刻最想吃濃味的食物，所以揀了長田本庄軒。日式炒麵是幾乎沒藝術可言的平民化食物，只管將麵條倒在鐵板上，再淋上醬汁，門外漢也炒得到，但長田本庄軒有其特色。麵條是自家製，師傅先將麵條倒入燙水中煮一會，篩乾水再倒在鐵板上炒，最後加入自製的混入了蒟蒻的燜牛筋粒。一般的炒麵一咬即斷，但長田本庄軒的帶點軟韌口感，味道很濃，正合我的喜好，但可能有人會嫌過濃。

吃罷，胃袋仍有餘裕，再買了碗鶴橋咖喱烏冬。師傅將極濃咖喱汁倒入砂鍋，放上爐頭加熱，烏冬口感並無特別，但咖喱汁味美；那店同時提供咖喱飯，淋上同一種咖喱汁，可知有多濃稠。日式拉麵和炒麵的最基本食材是麵條，但「同麵不同命」，炒麵再美味也不會獲米芝蓮青睞；反觀2012年版的北海道版米芝蓮美食指南，推薦了北海道境內十九家拉麵店。本是同根生，相差何太多？