通識攻略：石斑絕種勢損生態
香港大學一項研究發現，全球石斑魚有一成二、共二十個品種因過度捕撈而瀕臨絕種，包括香港有售的紅斑和西星。每逢飲宴幾乎必吃石斑魚的全球華人，應該如何於飲食文化和生態之間取得平衡？濫捕石斑魚又會引起甚麼生態危機？
顧問老師 Keith Leung
Q:過度捕撈石斑魚會引致甚麼生態危機？
A:石斑魚會面臨絕種的危機，石斑魚數目減少會牽連食物鏈中的各類生物，與其有直接或間接生態關係的海洋生物難獨善其身，長遠而言，會對整個生態環境造成負面影響。
Q:人類應如何平衡飲食需要和自然生態？
A:全球人口數以十億計，其中第三世界的貧民進食只求自身生存，難以同時顧及自然生態的持續發展；而已發展地區的人民，近年興起各種健康飲食主義，如低碳飲食和素食等，令自己食得健康的同時，亦減少對自然生態食材的需求。
延伸思考
1.過度捕撈石斑魚的成因何在？
Ａ：中國於近三十年改革開放，經濟起飛，全球華人地區出現不少消費力高的中產階層，能花費品嘗屬貴價的石斑魚，隨市場需求大幅上升，加上捕魚技術改進提高捕魚的成功率，令捕撈石斑魚數量大增。
2.石斑被過度捕撈，與全球華人的飲食文化有何關係？
Ａ：從前的中國統治階層主要位處內陸而非沿海地域，較少機會進食海產，令石斑魚顯得高檔、矜貴。於是，喜歡大宴親朋、聯誼舊的中國人，特別是較有體面和地位的一群，逐漸崇尚以石斑魚菜式設宴，以示對賓客的誠意款待。
3.本港社會不同持份者各有甚麼方法解決過度捕撈石斑魚的問題？
Ａ：政府除了訂立休漁期緩和捕魚活動外，只有一般整體性的保育措施，目前未有政策針對魚類甚至石斑魚的濫捕問題。環保團體方面，他們主要以育和宣傳向下一代灌輸愛惜生態的正確觀念。至於飲食界，近年則以燕窩等新派高檔食物，代替飲宴的石斑魚。
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