通識攻略：如何減少廚餘？

大學透過新科技，成功將廚餘轉化，除轉化成電力，更用作肥料，最重要是可將廚餘數量減少一半。然而，港人嗜食，每天均製造大量廚餘，堆填區隨時不勝負荷，雖然科技不斷向前，但單靠科技，廚餘問題就可迎刃而解？抑或巿民態度轉變及政府落實相關政策，才是最終治本之計？

Q:港人愛食肉類，是製造更多廚餘主因？可如何改善？

A:廚餘的產生不是看食物多少，而是看飲食者的態度，食多少就煮多少，不可「眼闊肚窄」，需取一個平衡點。中國飲宴文化比較豐盛，尤其是囍宴，一般都有八道菜以上，還有甜點，會製造很多廚餘，但礙於傳統，難以避免。但巿民平日飲食，可注意食物數量，避免製造太多廚餘。

Q:本港環保政策推行多年，為何成效未見顯著？

A:實施膠袋徵稅後，本港近年的膠袋使用量確有下降趨勢，但環保袋的數量卻不斷上升。其實用環保袋取代膠袋的建議十分好，然而跟進不足，用料沒有規限，商人伺機製造大量品質參差的不織布袋，對環保造成更大影響。

延伸思考

1.經濟發展和環保推廣，如何平衡兩者需要？

A:經濟發展和環保並非對立，反而發展旅遊業可能阻礙環保推廣。因為發展旅遊業時，會鼓勵外地旅客來港飲食消費，產生大量廚餘，而旅客對香港沒有環保責任，所以要發展旅遊業，環保的責任就落在香港市民身上。

2.相對於日本及台灣，本港的環保回收卻未成氣候。原因為何？

A:台灣四十年前已經在小學大規模推行環保育，而本港則於二十年前才開始，起步較遲，故不少環保政策暫未成風氣；加上推行環保政策需靠家人推動才能成功，台灣當年接受環保育的人，不少已成家立室，可以帶領家人參與；反觀本港接受環保育的一群較年青，較難推動全家人參與。

3.環保廚餘可用在甚麼地方？

A:環保廚餘一般可以製作成生物燃料及肥料。外國流行收集廚餘後製作成生物燃料，然後賣給酒店作浴室發電，亦有大機構燃燒生物燃料作推動機器之用。而廚餘製作成肥料在很多國家都很普遍，但香港耕地不多，將廚餘製成肥料作用不大。

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