有「元朗食神」之稱的梁文韜表示，「齊眉」米身細而長，有咬口和飯香，又稱「老鼠牙」。元朗絲苗出名的原因與元朗的地理有關。「元朗以前係一片平原，與后海灣接壤，加上遍地魚塘同蠔田，土地特別肥沃，種出嚟嘅米自然靚啦。」他指出，魚塘農戶會將塘底的泥翻出來鞏固塘基，由於塘泥特別肥沃，魚的排泄物也可當作肥料，故土壤十分適合種植稻米，品質也佳，令元朗絲苗之名不脛而走。

「八鄉四寶」消失

他又稱，元朗絲苗、流浮山生蠔、天水圍烏頭及青山魴鯏，當時並稱「八鄉四寶」，可惜現已消失。「就算係流浮山，生蠔都用吊蠔方法，去到蛇口水域養殖；烏頭亦只有新田尚有少量出產，『四寶』基本上已經冇晒」！