喜出杧外

走過街角的水果店，滿眼都是黃澄澄的杧果，方想起現正是當造時。杧果味美，含豐富營養價值，但同時亦是糖分高、性質帶濕毒的水果，淺嘗無礙，多吃肯定壞肚皮。糖衣與毒藥，果然天生一對，可恨口腹之欲無從抗拒，還是入口為快！

纖維多降膽固醇

不少人都知道，麥皮含豐富水溶性纖維(每100克麥皮約有3克纖維)，有助清除血液內的膽固醇，其實杧果同樣有這個功能。成人每日需要18至30克纖維，而一個杧果有4克纖維，再加上日常飲食中多進食瓜菜和其他水果，絕對能供應身體所需的纖維。此外，杧果亦含鉀質，能幫助控制血壓，防止高血壓的發生，然而太多的鉀質對腎病患者不利，故他們應避免進食杧果。

敏感者宜切粒食

部分人對杧果有過敏反應，導致嘴唇乾裂、出現紅腫疼痛等徵狀，原來這是食用杧果時，皮膚接觸到其汁液所致，為避免或減輕過敏徵狀，建議將杧果切成小塊，用牙籤等拮入口，便可避免汁液接觸到皮膚。

辦清相剋食物

不少食物之間都有相剋的情況出現，杧果亦不例外，根據香港食物規格資料庫的資料，杧果的相剋食物包括蜂蜜、大蒜和牛肝。由於蜂蜜汁與杧果同樣具有刺激腸胃蠕動的膳食纖維，雙重「進攻」之下只會引起肚瀉；而大蒜與杧果同吃的話，有機會引發黃疸；至於牛肝，因它的微量元素容易使杧果中的維他命C氧化，使其失去營養價值。因此大家下次食杧果時要留意啦！

營養成分（每1個計）

熱量 135kcal

蛋白質 1g

纖維 4g

維他命A 1584IU

維他命C 53mg

維他命E 2.3mg

維他命B6 0.3mg

銅 0.2mg

鉀 232mg

脂肪 1g

糖分 30g

細看三大品種：呂宋杧 甜蜜蜜

最常見的杧果品種，當造季本在盛夏6至7月，但現今一年四季皆可嘗到。原產菲律賓，內地也有培植。成熟的呂宋杧果皮鮮黃，聞香甜如蜜，食味反而甜中帶點青澀，同時纖維質較多，有渣，汁水豐富，甜膩。

泰國青杧 清甜爽

又稱水仙杧，最大特色是青色的果皮，即使成熟時也維持青綠色澤。沒甚果香，水分一般，惟果肉爽脆富彈性，食味清甜，纖維質不多，沒有渣，跟一般呂宋杧的蜜甜是兩種風味。

澳洲杧 水頭足

又稱蘋果杧，外形碩大渾圓，果皮紅潤帶青黃。基本上沒甚果香，果肉色澤橙黃，口感厚實，水分充足，清甜鮮爽。

解構Q&A

Q1：從中醫角度看，杧果被視為濕毒之物，是否對人體沒有益處？

A1：錯！據中醫食療性味分析，杧果屬於性平味甘、解渴生津的水果，能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣，不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將杧果當「藥」。惟要注意是杧果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病，應緊記避免進食。

Q2：杧果具有美髮功效？

A2：對！杧果含豐富維他命和礦物質，能促進頭髮光澤，想效果更佳？可配合牛奶和橄欖油來自製護髮素，因牛奶能潤滑髮絲，加上橄欖油的滋潤，能令頭髮回復潤澤柔滑。

Q3：進食杧果，有助抗腫瘤？

A3：對！美國德州農工大學的專家利用當地五種常見的杧果進行測試，發現由杧果所提煉的精華，能加快乳癌及結腸癌的癌細胞凋零，當地專家同時指出，杧果本身含有抗氧化物多酚，以及豐富的營養，對人體非常有益。

自製護髮素

材料：

杧果一個、牛奶半杯及小量橄欖油

做法：

1. 把杧果去核，切粒起肉。

2. 將杧果粒壓成糊狀。

3. 加入半杯牛奶拌勻。

4. 最後加入橄欖油混和，直接敷在頭髮上約5至10分鐘，配合熱毛巾包頭效果更佳。