李嘉維、張均樂「串爆」做老闆！香港體壇有不少隱世「食神」，繼羽毛球代表「黑妹」葉姵延的蛋糕店、「劍擊男神」張小倫的烤魚店後，「空手道雙子」張均樂（Jack）及李嘉維（Jimmy）亦「煮埋一份」。兩人繼今年初在維園年宵擺檔做生意後，現在更與友人合資，在尖沙咀嘉蘭圍開串燒店做老闆，一圓創業夢！

李嘉維（左）及張均樂做老闆之餘都不忘空手道。

張均樂指導員工整招牌貨。

火陷焦糖菠蘿

各式串燒

串爆燒鮑魚

炸魚蛋 燒賣

李嘉維

張均樂

平時在比賽場內經常見到Jack和Jimmy，不過就很少機會見到他們下廚，原來兩位大男人對煮食相當有興趣，大家現在更有機會一嘗他們的手勢，皆因他們與友人合資在尖沙咀開串燒店。Jimmy非常感謝遇到一拍即合的投資拍檔，讓他跟Jack可以「圓夢」：「其實我跟Jack沒想過在亞運前開店，剛巧遇到一位有心的投資者，他認為現在是好時機，我們又覺得不影響練習和備戰亞運，所以就扑錘！再加上年初的年宵檔引起我對做生意的興趣，好像一種運動員心理，在香港打贏比賽後，便想參加國外比賽一樣，向難度挑戰。」

各有所長 分工合作

串燒店在香港成行成市，為何偏偏選擇向難度挑戰呢？李嘉維解釋全因他們對香港地道食物的情意結：「香港人都喜歡『掃街』，街邊小吃，尤其食串魚蛋特別受歡迎，所以就聯想到串燒，再想嘗試用不同食材弄串燒。」

由構思到實行大約幾個月時間，短時間要處理店舖選址、餐牌、食材入貨等事項，Jimmy慶幸身邊的合資拍檔各有所長：「本身我自己不懂煮食，不過勝在朋友多，宣傳方面都算在行；至於Jack就曾經學廚，食物方面就交給他，另一拍檔在文件跟生意上非常有經驗，大家發揮長處，一起令店舖變得更特別。」

自家製醬汁突圍

曾經學廚的張均樂透露除使用新鮮食材，還一定要靠他研發自家製的醬汁，才能突圍而出：「以前我曾經在餐廳的廚房工作過，對煮食亦有些心得。自己平時都會下廚，今次遇上合適的夥伴投資開食肆，總算達成自己的夢想。」

亞運下月便在仁川舉行，張均樂和李嘉維都進入最後備戰階段，被問到會否因為開店而分心，Jack笑言反而令他們有放鬆的機會：「我們並未有因為生意導致分心，一直都以亞運為先，反而店舖令我們訓練後多一個放鬆的地方，平衡訓練、比賽的緊張感。」

Profile

姓名：李嘉維

年齡：26歲

身高/體重：1米75/75公斤

比賽級別：男子75公斤自由搏擊

威水史：2010年廣州亞運銅牌、2011年亞錦賽銅銀牌、2013年東亞運銀牌

姓名：張均樂

年齡：30歲

身高/體重：1米67/55公斤

比賽組別：男子55公斤自由搏擊

威水史：2011年亞錦賽銀牌、2011年全國賽冠軍、2013年亞錦賽銅牌