SUN揭秘：街市營役40載 牛肉妹放下屠刀
「由幾蚊斤賣到依家九十幾蚊斤，都未計最靚嗰啲！」由十多歲的「牛肉妹」成為今天的黎太，在兼職和工作轉型盛行的年代，她經營的牛肉檔可謂見證時代變遷。本地鮮牛肉檔逐漸式微，馬鞍山恒安街市唯一一間陪伴居民二十九年的牛肉檔，亦要曲終人散。當年的小女孩從未料到，自己拿起牛肉刀後，竟要待逾四十年才能真正放下。 文：黃翠儀/攝：吳康琦
黎太經營二十九年的牛肉檔，下星期一寫下終章。
黎太切了四十年牛肉，切牛肉片全無難度，又快又利落。
檔口橫額宣布即將結業，街坊光顧時都會關心黎太退休情況。
「牛肉妹」的故事來到今年十一月，始終要告一段落。近日檔口當眼處一幅「感謝街坊29年支持，我們退休了」橫額照片上載到互聯網後，即時惹來街坊留言，表示不捨。六十五歲檔主黎太在牛肉檔度過半生，結業在即，令她最不捨的是一班街坊，為答謝街坊支持，才令她決心打造這幅橫額。「我十六歲開始幫爸爸手，第一份工係製衣，放工後都會返檔口幫手，二十歲開始就變咗全職。」檔口每三年續租，六年前子女已勸過她退休，但因不捨街坊情，掙扎「三年之後又三年」，今年終於「聽話」不再續約，正式和街市告別。
全年無休 受傷照開檔
因為街市難請人，所以家中所有姊妹自小也要到父親位於新蒲崗的檔口幫忙。後來姊妹們因要嫁人或離開香港，最後只剩下黎太一個人做下去，直到二十九年前，投得恒安街市檔口繼續經營，「一做就做咗超過四十年！」牛肉來貨價錢連年上升，愈賣愈貴，加上近年又有白肉比紅肉健康的說法，現時入貨量已不復當年，「高峰時一日要入三隻牛，依家一日一隻都差唔多。」
黎太和丈夫一起經營檔口，坦言兩夫婦近乎全年無休，「要交貨畀人，幾唔舒服都要開檔，有一次跌親行唔到，坐住木頭車都要嚟開檔。」現時子女均長大成人，各有自己事業，從未想過要他們繼承檔口，「做街市係超辛苦，你見我咁瘦就知。」個子小小的她原來已年屆退休年齡，「仔女話你再做就嬲，咁我惟有休息吓啦。」看到黎太臉上的燦爛笑容，子女的一句話已令她暖在心頭。
牛肉檔預計將在下周一結業，一份工作能堅持超過四十年，在「變幻才是永恒」的香港，實屬罕見。除了為養育子女成長，街坊的熱情，亦是支撐黎太工作的動力，「開檔可以見識好多唔同嘅人，唔同性格，我好感激恒安街坊，大家都好熱情，唔係我都唔會做咁耐，呢排好多街坊搬走咗都特登返嚟搵我合照留念，令我好感動。」
