SUN焦點：源於50年代牛奶配麥皮
茶餐廳營養餐源於香港昔日的冰室，早期的營養餐食材較簡單，加上受冰室牌照限制，營養餐並不包含肉類和麵食。但隨着冰室、茶餐廳發展，營養餐的食材亦不斷提升，演變成高脂肉食餐。學者表示，營養餐有高脂肉類，因舊一代人經歷捱餓困苦，會以為高油分食物等同有營養。
早期的營養餐以鮮奶麥皮為主。（資料圖片）
香港歷史博物館名譽顧問鄭寶鴻表示，營養餐源於五十年代初的冰室。（資料圖片）
香港歷史博物館名譽顧問鄭寶鴻表示，營養餐最早出現於香港五十年代初的冰室，但因受冰室牌照所限，冰室只可出售簡單食品，肉類或麵食都不容許，早期營養餐以鮮奶麥皮拼煎蛋、配牛奶為主，「好大陣仗嘅煮食要有餐室牌先得，冰室就唔可以煮食，有段時間甚至連煮麥皮都唔畀。」直至六十年代，政府放寬限制，容許冰室烹煮肉類，營養餐的配搭亦開始各有特色，有冰室將高油分的豬扒或牛扒納入營養餐。
鄭寶鴻續指，戰後的香港人生活困苦，常面對糧食、營養不足的問題，會認為高油分肉食等同有營養。「當年係肥豬肉貴過瘦肉嘅年代，好多人覺得油分係好珍貴！」但隨着香港經濟不斷發展，現代人的營養健康大大提升，少有人出現營養不足。
