帶酸味的食物才是酸性，甜味的食物就是鹼性？香港專業教育學院（沙田）應用科學系講師周卓峰指，有酸味的食物必然是酸性，但糖分經唾液分解後亦可能帶酸性，「視乎物質喺水溶後會唔會釋出氫離子，釋出氫離子嘅就係酸性，釋出氫氧離子嘅就係鹼性。」而物質釋出的氫離子愈多，酸性就愈高，故即使味道本來不酸，如可樂及啤酒等，分解後亦是帶酸性的飲品。

酸鹼值表（互聯網圖片）

周又補充，只有水溶性的物質才有酸鹼之分，故油等不溶於水的物質並沒有酸鹼值。而酸鹼可互相中和，若把同等分量的酸及鹼混和，將會變成水，混合物會變得無味。

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