阿保一族：製酵母做包
平平無奇的提子可製成什麼？提子乾？還是葡萄酒？崇尚天然生活的張敏思（Teresa）告訴大家，可以製成酵母用作整麵包！Teresa感慨市面上化學食品比比皆是，遂小試牛刀，開班教授天然酵母做麵包，令學員有多一門手藝之餘，也藉此宣揚無添加生活，增添自然色彩。
Teresa開班教授天然酵母製麵包，宣揚無添加生活。
每個學員已預備好「發育完」的酵母，然後製麵包。
Teresa表示，酵母筋度愈足夠，焗出來的麵包愈煙韌美味。
學員把酵母、麵粉、南瓜蓉和芝士混合後，製成麵粉糰，然後焗製。
簡單的數十粒提子乾、清水，便是初步製作天然酵母的材料。
環保DIY
將提子乾和同等分量的水倒進玻璃瓶，密封五天發酵。
五天後，每隔一兩天加入同等分量的水和麵粉，然後攪拌，令酵母出筋。
兩至四小時後，酵母呼出二氧化碳，形成小氣泡，容量會增加一倍。
到第八小時，便會急增四倍，稍後膨脹感會下降，約五天後便可使用。
「嘩！呢樽犀利呀，睇吓幾有筋度！」Teresa擰開玻璃瓶蓋，聞聞已發酵逾十天的天然酵母，再用匙羹勺上、拉出，展示其筋度十足，然後示範加入有機麵粉、南瓜蓉和芝士，搓成麵糰，將其烤焗。一眾學員亦手執過去十天親手培植的酵母，非常雀躍地分享：「點解咁大芝士味？我嗰樽好有紅酒味，發得唔夠勁呀！」
難以想像這樽「乳白色、黏稠物體」的前身原來是數十粒提子乾，Teresa說：「只要果糖較多嘅生果都可以做酵母，例如草莓、奇異果，不過為咗學員容易成功，所以揀提子乾，冇咁易發霉！」她稱，首先將約一百克提子乾放入已消毒的玻璃瓶，加入同等分量的清水浸約五天，進行發酵，酵母菌這時會「呼出」二氧化碳，遂出現氣泡；此後，每隔一兩天，加入適當分量的水和麵粉「養住」酵母，這階段酵母已漸變成乳白色，大概十天後，它便發育完成，可以使用。
擺兩三日仲脹卜卜
「酵母愈養愈純，好似陳年滷水咁，天氣冇變當然最好啦！」Teresa解釋，酵母於攝氏二十至二十三度最有生命力，所以秋季最適宜製酵母，而天氣凍時其活力減慢；高於二十六度則會死亡。
不消半個鐘，馥郁撲鼻的南瓜芝士包出爐了，學員們蜂擁而上，互相試食結晶品。Teresa表示，雖然這些麵包的味道跟市面的麵包沒大分別，但勝在能維持較長時間的品質，「天然酵母麵包擺咗兩、三日都仲會脹卜卜，商業麵包一日就塌！」下課時間雖已到，學員「一於唔執輸」，仍嚷着問Teresa製作天然食品的心得，她亦不厭其煩，分享無添加生活小貼士，令學員真正愛上自然。
