【本報綜合報道】加拿大蒙特利爾的研究人員以老鼠做實驗，向一批老鼠餵高脂飲食，另一批餵低脂飲食。六星期後吃高脂餐單的老鼠大腦出現化學變化，專家解釋，高脂飲食令老鼠腦部增加多巴胺分泌，有助製造快樂感覺，大腦中的「壓力賀爾蒙」皮質醇亦較多。研究人員相信同樣情況亦出現於人體，長時間高脂飲食令腦部產生轉變，若突然改變飲食習慣會導致類似戒毒者的脫癮徵狀，使節食者容易產生抑鬱情緒，令他們陷入節食失敗然後暴飲暴食的惡性循環。