SUN世代:牛扒王后:老臣子係寶

活到老,不許做到老?現今銀髮族被當草,不過老牌港式牛扒連鎖餐廳第二代掌舵人林穎詩(Mary)卻認為他們是鎮店之寶。餐廳營業四十多年,不少員工由開業做起,個個經驗老到,今年她更安排旅行團,慰勞這群開國功臣。她說,做人不可忘本,要知恩圖報,即使員工年紀老了,不代表體力衰退,累積的寶貴工作經驗更是年輕人遙不可及的。

香港已成銀髮世界。過去十年長者人口多了一倍,由五十萬增至一百萬。他們要繼續在職場競爭並不容易。Mary旗下三間餐廳不少員工都年過六十。當中,六十多歲的分店大廚及七十多歲的總店總廚更由開店服務至今。Mary更說:「呢班老臣子係我哋食店嘅靈魂。」

「來貨品質得唔得,多唔多下欄貨,佢哋一望就分到。」Mary眼中這班老師傅經驗豐富,歲月即使帶走他們的青春,但卻留下知識的精華。同時,這批老師傅亦見證着她的成長。「我六歲已經係舖頭幫手,遞餐牌餐具,個個睇住我大,仲好鍾意同我玩,掹下我條馬尾,成日叫我太子女、太子女。」

太子女大學畢業回巢接手父親生意。初時老員工擔心新人事新作風,恐被淘汰,但Mary拍心口說:「我同爸爸都重感情,我哋有今日都係大家一齊捱出嚟,好多謝大家,不會炒大家。」Mary在平日相處中不時採納他們的意見,令食店生意更上一層樓。

立志經營愛心餐廳

當有新主意,她亦不會自把自為,反而用事實去取得大家認同。「例如新買嘅牛柳係唔使醃,部分員工可能不信,就煮畀大家試吓,睇吓係咪真係唔使醃,味道都得。」八年過去,員工以往遇事就找父親商量,現時卻找她拿主意。為慰勞老臣子,今年她安排旅行團,免費邀請一眾六十歲以上的員工跟爸爸旅行,她說:「辛苦咁耐,係時候輕鬆吓。」

工作上軌道,Mary還有一個小小心願:「我想另外開一間餐廳,專請一啲傷殘、競爭能力較低嘅人。」原來,她以前曾聘請過一些表達及接收能力較遜的人工作,「我同經理講,就算佢淨係識抹枱,只要佢可以做好抹枱呢個工作,都可以盡量留住佢。」惟因種種因素,他們最後都選擇辭職,她認為是一種遺憾:「因為佢哋好難有人請。」

「可能因為信仰吧,好想幫到人,對社會有貢獻。」Mary篤信基督教,說聘請傷殘人士工作的心願暫仍在構思階段,但她希望遇到同道中人,相信總有天可願望成真。

Mary's Profile

現職:金鳳餐廳董事長

公職:現代管理(飲食)專業協會會董

學歷:澳洲紐卡素大學工商管理碩士

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阮秀君

林穎詩(Mary)

餐廳成立至今,Mary都認為老師傅是鎮店之寶。

Mary(箭嘴示)於澳洲讀碩士,與友人一起去宿營。

Mary與父親也有俏皮一面,在意大利考察時齊齊扮鬼臉。