難抵降級壓力 法名廚吞槍亡

【本報訊】列載星級食肆的《米芝蓮指南》，○八年底推出香港澳門指南，收錄本港二百零二間食肆，其中二十二間獲頒星級。《米芝蓮指南》在海外歷史悠久，不少餐廳視之如命，除有餐廳因難抵壓力情願「搣星」外，更有法國名廚不堪餐廳被降級而尋死。

近年才風靡本港的米芝蓮飲食指南，早在一九○○年已經面世，現時在全球十多個國家和地區都有出版，依據餐廳的美食質素和服務，分別給予一星、二星或三星的評級，當中以三星屬最高評級。為表揚有潛質獲星或添星的餐廳，指南還有明日之星一類。

本港每年都有多間餐廳榜上有名，由富豪飯堂以至平民食肆都有。餐廳獲得星級嘉許即時一登龍門，但部分餐廳卻反被名氣拖累。早前法國一間餐廳就因獲星後營運成本大增，經營困難，寧願「搣星」減價招客。而在○三年二月，一位法國名廚因苦心經營十七年的米芝蓮三星級餐廳盛傳會被降為二星，疑不堪壓力，被發現吞槍自殺。