由於訊息不清，有人冒雨攜同罐頭上門要求經銷商退款，惟因罐頭並不屬於出事批次，一度被拒；有雜貨店東主則批評當局太遲宣布回收，令他不知所措，需要自行致電經銷商查詢換貨安排。而經銷商則聲稱，市民可憑單據向超市或經銷商換貨，但賣方原則上只會處理出事批次的罐頭，而且只接受貨換貨，不接受退款。

事實上，火腿豬肉罐頭為何會出現水銀，目前仍是疑點重重。經銷商表示，廠方已全面檢查生產線，證實罐頭內的水銀與生產無關，「不排除還有其他可能性」。對此，本港食物衞生當局至今依然不甚了了，語焉不詳。其實，食物安全關乎人命，不管事件真相如何，當局都應該以市民安全為重，抱持寧枉毋縱的態度，果斷宣布回收詳情，諸如哪些批次需要回收、如何回收等等，都應該清清楚楚地向市民交代。與此同時，必須盡快查清真相，釐清市民的疑慮。

遺憾的是，當局對事件的處理依然是敷衍了事，將所有責任推給商戶及市民，企圖置身事外。面對這場本可避免的混亂，經銷商忍不住怒轟，指公司已主動聯絡食環署要求提供資料，豈料等了大半天才獲通知要進行回收：「我們也想盡快部署，做好換貨安排，可惜當局的資訊來得太遲，多多少少打亂了陣腳！」

常說吃一塹，長一智，類似事件其實已經不是首次發生，可惜當局始終沒有從中吸取教訓。在前年的三聚氰胺毒奶潮中，港府亦是後知後覺、進退失據，儘管事件鬧得人心惶惶，當局依然堅拒全面回收懷疑有問題的奶類食品，進一步加劇市民的恐慌。

毒奶事件後，當局亡羊補牢，加快《食物回收條例》立法，賦權食環署署長下令停售及回收問題食物。但觀乎今次事件，《食物回收條例》有等於無，根本沒有發揮作用。正如我們多次指出，本港食物事故頻仍，最關鍵的問題在於食安部門過於被動，平時把關不嚴，出事時應對失當，此風一日不改，設立再多法例也無濟於事。人們要問的是，到底還要發生多少次食物事故，當局才能作出改善？

當局除了對食物安全監管不力、處理不善，在蒐集食安資訊方面也是非常被動。據內地傳媒報道，今次問題可能源自豬肉原材料，因為不良商戶但求方便，選用水銀清洗豬內臟，多年來，「水銀豬」在內地屢見不鮮。對此，港府有沒有主動跟進，向內地有關部門了解呢？會不會又是等到其他地區發現問題，當局才如夢初醒？

民以食為天，民以食為憂。內地問題食物層出不窮，幾乎無日無之，香港遭受池魚之殃，自然無法獨善其身，在這種情況下，港府至今仍無法做好把關工作，實在令人難以放心。