在炎熱的天氣下，細菌繁殖的速度倍增，倘若食物的儲存及處理不當的話，便容易令食物沾染了致病原，當進食了這些受污染的食物後，便容易患上腸胃炎。這些致病原包括了細菌及病毒，較常見的如大腸桿菌、沙門氏菌、諾如病毒等，令患者出現肚痛、腹瀉和嘔吐等情況，病毒性的腸胃炎還有機會造成頭痛發燒等情況。
腸胃炎對健康的最大威脅是因為嘔吐及腹瀉過度，令身體在短時間之內流失大量水分，引致虛脫，所以在腸胃炎病發及康復期間需要補充水分及電解質，卻要避免飲用牛奶，因為腸胃炎後，腸道內負責消化乳糖的消化液會較少，特別是中國人消化乳糖的消化液並不豐富，如果在此情況下飲用牛奶，有機會因消化不良而感到不適。儘管腹瀉會令身體水分大量流失，卻不建議服用止瀉藥，因為此舉會讓病菌和毒素積存在體內的時間更長，對身體的傷害可以更大。倒不如順應身體的防衞機制，把細菌、病毒和毒素盡快排出體外，反能更有效清除病原。 腸胃肝臟科專科胡興正醫生