不堪回首的是，早於九七年底禽流感在香港首次爆發，學者已提出中央屠宰禽隻的建議。及至後來禽流感一爆再爆，殺雞行動一演再演，搞得全港雞犬不寧，生靈塗炭，當局乃「下定決心」推行中央屠宰，一邊實施雞檔「日日清」，一邊耗費二億元賠償向雞販收回牌照。雖曰「民以食為天」，小生跟大部分香港人都喜食活雞，但周一鑊說，中央屠宰是一勞永逸預防禽流感的最佳辦法。為安全計，大家惟有犧牲口福。

詎料十二載光陰一晃而過，周一鑊卻說，港人多已改吃冰鮮雞，禽流感風險大大降低，所以決定擱置中央屠宰計劃。原來，此君口中「事在必行」的中央屠宰只是一場擾民騙局，又騙雞販，又騙民眾，雞販們顧全大局交出牌照，一心轉往中央屠場打工，最後落得竹籃打水一場空；市民無可奈何改吃冰鮮雞，反成為周一鑊取消計劃的下台階，中央屠宰的活雞吃不上，鮮宰活雞卻因供應驟減售價飆升。這條數，怎麼計？

更大的問題是，周一鑊每次拋錨，都有大筆公帑倒入大海，豬流感疫苗拋錨，二億多元疫苗白白報廢，中央屠宰拋錨，又有二億元收牌賠償付諸東流，難為醫療衞生部門年年喊窮，這些冤枉錢又從何計起？無奈在港府特產的「卸責制」下，周一鑊的拋錨事迹多如牛毛，其本身卻毋須拋錨下船，吹脹！