全港各區食肆林立的消防安全問題備受關注，申訴專員公署○七年接獲市民投訴，表示擬在某多層大樓內經營食肆，但食環署指大廈的消防設備檢查結果證明書過期數個月，大廈的灑水系統亦有問題且消防處未有採取行動，所以拒絕在同一處所批出新牌照，但舊有食肆卻依然獲續牌，令投訴人非常不滿，該大廈最終更新證明書，新食肆始獲發牌。

部門「各顧各」累事

申訴專員黎年指出，食環署批准該等未能符合消防安全規定的食肆續牌，令市民誤以為大樓內食肆安全穩妥，這種做法亦與其他類別的處所，如會所及卡拉OK場所的牌照續期程序不同，該兩類處所須證明各項消防裝置性能良好，而消防處在檢查後才予續牌。

黎年重申，港府部門不應畫地為牢「各顧各」，食環署應採取措施堵塞現有續牌制度的漏洞，確保食肆續牌時已符合消防安全要求：「唔可以話食環署只管食物衞生，就算有權都唔做其他監管工作。」

領牌首重走火通道

不少食肆在新處所開業前，為了避免不能過關延誤開業，在選定舖位後會找食肆牌照顧問公司現場「過目」，確定舖位環保和消防設施，俗稱風、火、水、電、煤和走火通道等設備符合規格，才簽約租用舖位。一間食肆的董事總經理陳永安說，過往聽聞同行在申請牌照時，最常出現阻滯是走火通道問題，如通道太窄，無法負荷再多一間食肆走火需要，在同一幢大廈內開新舖前領牌須計算走火通道面積，確保走火通道有足夠空間在火警時盡快疏導食肆內客人。而一般大型食肆為安全起見，都會定時檢查和更新消防設備，被發現有問題的多屬個別小型食肆。

餐飲聯業協會會長黃家和則認為，大廈逃生路徑阻塞或上鎖是出於大廈管理問題，而消防處又未作跟進所致，並不一定與食肆發牌及續牌制度不一致有關。

食環署回應表示會慎重考慮申訴專員公署提出的建議，署方正研究其他可行措施以確保食肆符合消防安全規定，亦會與消防處合作跟進。