一九九七年，本港率先爆發禽流感，奪去多條人命，港府翌年便提出中央屠宰的建議。事實上，在當時的情況下，中央屠宰可以說是防止禽流感肆虐的最有效方法，醫療衞生界大多表示贊成，社會上亦沒有太大的異議。然而，由於家禽業界擔心影響生計，業內出現不少反對聲音，當局前怕狼後怕虎，變得躊躇不前，一拖十幾年，至今還在等待顧問公司研究，實在是笑話。

這十幾年來，本港多次爆發禽流感，嚴重威脅市民生命健康，當局始終無法對症下藥，只懂得頭痛醫頭，腳痛醫腳，一時大量屠殺雞隻，一時推出「日日清」的安排。禽流感陰影始終揮之不去，市民固然惶恐不安，家禽業界更是無所適從，所以，在當局軟硬兼施之下，許多從業者意興闌珊，已陸續交出牌照，如今市面上的活雞檔買少見少，每日活雞供應由六萬多隻降至一萬多隻，只佔市場供應量百分之五。在這種情況下，市民的飲食習慣亦已被迫慢慢改變，愈來愈多人接受冰鮮雞和雪藏雞。由此可見，中央屠宰已成為明日黃花，現在才來研究已毫無意義。

不怕不識貨，只怕貨比貨，同樣面對禽流感的威脅，新加坡等地多年前已實行中央屠宰。人們不明白的是，為何同樣的一件事，為何如此簡單的一件事，外國政府可以坐言起行，交到港府手中就變得拖泥帶水？難為周一嶽還否認當局對中央屠宰議而不決，這不是睜大眼睛說瞎話嗎？

政府消息指出，當局如果放棄中央屠宰計劃，不排除自行興建規模較小的屠宰中心。其實，時至今日，中央屠宰已完全沒有必要了，當局與其惺惺作態，說甚麼還在等待顧問公司研究，不如一了百了，乾脆宣布放棄中央屠宰計劃。

業界人士對港府「遲來的醒覺」感到欣慰，促請當局若放棄中央屠宰計劃，便應重新發牌及增加內地活雞進口。實際上，這只是部分業界人士的一廂情願，港府好不容易才誘使業界交出牌照，基於多做多錯、少做少錯、不做不錯的官僚作風，重新發牌及增加內地活雞供應的建議相信絕難獲得當局接納，港人恐怕只能繼續被迫捱貴雞。

不怕一萬，只怕萬一，禽流感崔護重來的危機從來沒有減退，並非如周一嶽所說「風險大大降低」，當局與其還在討論無謂的中央屠宰，不如切切實實研究如何做好防疫把關工作。