食安中心在市面上抽取了四十八款附有營養標籤的預先包裝即食麵，包括二十五款袋裝即食麵、十八款杯麵及五款即食撈麵，從包裝上的營養標籤研究各樣本中的鈉、總脂肪及飽和脂肪的含量。研究發現，有十三個樣本的每包裝鈉含量超過世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議的每日攝取上限，即二千毫克。當中鈉含量最高為御品皇生麵（鮮蝦雲吞湯味），每包裝含量高達四千三百五十毫克，即每日攝取上限的兩倍多。

建議減少飲用麵湯

食安中心首席醫生（風險評估及傳達）馮宇琪指，即食麵所含的鈉大部分來自湯料或調味包，建議消費者減少飲用麵湯，如攝取過量鈉會增加患高血壓的風險。

即食麵較常經過油炸處理，研究發現有三款即食麵的每包裝總脂肪含量超過三十克，即每日總攝取上限的一半，其中滿漢大餐紅燒牛肉麵含量最高，達三十六點五克。馮醫生指，以一個每日攝取二千卡能量的人為例，其總脂肪攝取量應不高於六十克，如攝取過多容易引致超重和肥胖症，嚴重更會增加患心臟病、糖尿病及癌症的風險。另外，研究發現有九個樣本的每包裝飽和脂肪含量達十克或以上，相當於每日攝取上限的一半。

綜合研究可見，有三款即食麵在鈉、總脂肪及飽和脂肪三方面都同時含量偏高，包括滿漢大餐紅燒牛肉麵、公仔碗麵（日式豬骨濃湯）及今麥郎骨湯彈麵（濃湯排骨麵）。另外，有九款樣本包裝上標明「非油炸」或類似字句，這些樣本的總脂肪和飽和脂肪含量都比其他同類樣本低﹔標有「不經油炸」的御品皇生麵（鮮蝦雲吞湯味），鈉含量是所有樣本中最高。御品皇代理商惠康稱會研究減少幾款即食麵的鈉含量。