內地近年湧現「食品加工培訓班」，花數千元人民幣就可以學習多種「黑心」食品製作方法，連沒有化學常識的平民百姓都可以親手做出「黑心」食品出售。

過艷過白過彈要提防

「沒聽說過會吃出人命，你要是怕你就不要吃啦！」來自江蘇省的孫煥平曾以三千元學習脆豆乾的加工技巧，導師指加入雙氧水就可以令豆腐乾更白更亮，更強調不會損害健康。孫之後參加了另一個「食品加工培訓班」，和來自不同地方、不同年紀的人一起「與時並進」學習食物「保鮮」新技術，如在瀕死的魚類身上滴上柴油，可令其回復「生猛」；以保鮮粉泡芽菜可以令芽菜看起來更新鮮，不過保鮮粉其實是用來清洗塑膠的工業原料二亞硫酸鈉。

豆腐乾加入雙氧水 更白更亮	芽菜浸二亞硫酸鈉 睇落新鮮	瀕死魚類滴柴油 起死回生

孫煥平其後因良心戰勝黑心，開始穿梭內地多個省市，教導市民如何辨認黑心食品。「食物過於鮮艷可能使用了色素；食物過白可能用了漂白劑；食品特別有彈性可能用了硼砂。」

「如果豆乾、芽菜出現問題，根本會令人失去食嘅興趣，我都唔想食呀！」長居在深圳的工聯會深圳諮詢服務中心助理主任潘志輝表示，時有聽聞內地的食品問題，所以只會到大集團旗下的餐廳用膳，更加會避開有問題的食品，「食咗呢啲有問題嘅食物，受苦嘅係自己。」

黑心豆製品恐已流港

「嚟貨嘅時候又白又靚，點會諗到經過化學加工。」香港入口蔬菜批發商商會會長袁昌表示，本港商販、食肆誤入黑心豆製品不足為奇，「為咗令豆乾、豆芽靚啲，內地不法商人會加入漂白劑等化學物。」袁批評，港府在監管入口蔬菜、豆製品的工作並不足夠，應趁早監管，勿讓問題食品流入本港。

在大埔區街市賣豆類製品的顧太表示，曾聽聞過內地的製品有問題，所以只會在元朗的供應商買本地出產的新鮮豆類製品。她又表示，所賣的芽菜不會浸水，雖然看起來沒那麼吸引，不過炒起來就更爽身。

中文大學生物化學系教授何永成表示，雙氧水本用作漂白或清洗傷口，進食後會刺激腸胃細胞，「因為腸道的黏膜會受損，長期進食會影響消化系統的功能，或者會引起潰瘍、發炎等。」又指曾有研究發現，老鼠攝取雙氧水後，腸胃長出腫瘤，但至今未有證據顯示人體吸收後會致癌。至於令魚類更生猛的柴油，人體攝取過量會令腦部興奮，長期進食含柴油的魚，會損害腦部神經。

張女士（家庭主婦）「平時會食芽菜，但豆腐乾就好少食，如果啲芽菜有問題就唔會食，避免家人健康受損。」	蔡女士（家庭主婦）「無聽過啲芽菜有問題，知道後都唔會買，擔心屋企嘅小朋友食咗會影響健康。」	何先生（待業）「一向對內地啲嘢無信心，亦會提醒屋企人唔好購買，即使外出食飯，都唔會叫有呢類菜嘅食物。」

傳染病專科醫生勞永樂表示，二亞硫酸鈉是氧化硫溶入水後的物質，有漂白和防霉的作用。使用了二亞硫酸鈉漂白的芽菜，下鑊煮時，遇熱會釋放出硫磺的氣味，可引致流眼水、打噴嚏等敏感徵狀。不過因為烹煮時二亞硫酸鈉已揮發了大部分，除了吃下去會有酸味之外，對人體不會有太大影響。