本文重點
中風病人少吃蔬果，當心增加再中風機會。因為蔬果含有大量維他命B6、B12和葉酸，有助新陳代謝排走可致中風的「半胱胺酸」。中文大學腦神經科一項五年研究發現，中風病人體內含有的「半胱胺酸」濃度愈高，再次中風機會較其他患者增加八倍。中大正進一步研究中風病人是否需進食維他命補充劑，尚未有定論，暫建議患者多吃蔬果，從日常飲食攝取足夠營養素。
中大內科及藥物治療學系副教授莫仲棠解釋，「半胱胺酸」是一種從食物中攝取的氨基酸衍生物，體內積聚過多會令血管內皮細胞機能失調，增加動脈粥樣硬化和中風機會。
血液內正常的「半胱胺酸」濃度是五至十五個單位，超過十五便屬高。外國研究顯示濃度每提高五個單位，便增加六成中風機會。
建議每日「二加三」
中大腦神經科○二年起跟進七十五名平均六十五歲的中風患者長達五年，量度他們血液的「半胱胺酸」濃度，發現濃度高者，再中風機會增加八倍。其中濃度為十五個單位或以上的，五年內再中風機會接近四成，但濃度正常的病人，再中風機會不足一成。中大內科及藥物治療學系研究心理學家黃沛霖指出，「半胱胺酸」濃度高亦會增加腦內小血管病變風險，進一步削弱中風病人的判斷力、組織力和腦筋靈活性。
不過，中風病人可透過攝取足夠的維他命B6、B12和葉酸，以減低「半胱胺酸」的濃度。威爾斯醫院營養部部門經理駱玉鳳指出，中國營養學會建議成人每天攝取四百微克葉酸、一點二至一點五毫克維他命B6及二點四微克維他命B12。菠菜、西蘭花及吞拿魚等食物含有上述營養素，若一日三餐都不吃蔬果，葉酸攝取量便會嚴重不足，建議市民謹記每日「二加三」，即進食兩份水果加三份蔬菜。